Нові рецепти

Стейки з палтусу на основі масла з каперсами

Стейки з палтусу на основі масла з каперсами


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нагрійте каструлю гарячою, щоб палтус не прилип. Нехай він добре розшукається з першої сторони, що також допоможе йому звільнитися.

Інгредієнти

  • 2 14–16 унцій. кісткові стейки палтуса товщиною 1 ”-1¼”
  • Кошерна сіль і крупно мелений чорний перець
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • ¼ склянки (½ палички) несолоного вершкового масла
  • 2 зубчики часнику очищені, подрібнені
  • 3 столові ложки осушених каперсів

Підготовка рецепта

Також спробуйте:

  • Стейки з арктичного вугілля, морського риби або лосося

Інструкції

  • Приправити палтус сіллю та перцем. Нагрійте олію у великій сковороді, бажано чавунній, на середньо сильному вогні до початку диму. Варіть палтус до золотистого кольору, 6-8 хвилин. Переверніть і варіть, поки інша сторона риби не стане золотисто -коричневою, приблизно на 4 хвилини довше.

  • Додайте в каструлю вершкове масло, гілочки чебрецю та часник, нахиляючи сковорідку і ложкою кладіть вершкове масло до риби, поки палтус не стане непрозорим і масло стане коричневим, приблизно 2 хвилини. Додати каперси; залити маслом, щоб воно прогрілося.

  • Розділіть палтус на тарілки і залийте ложкою вершкового соусу.

Харчовий вміст

Калорії (ккал) 400 жирів (г) 23 насичені жири (г) 9 холестерин (мг) 100 вуглеводів (г) 1 харчова клітковина (г) 0 загальний цукор (г) 0 білок (г) 45 натрій (мг) 550

Риба на вершковому маслі з часником і чебрецем

  • Швидкий погляд
  • Швидкий погляд
  • 10 м
  • 20 м
  • Подає 2

Інгредієнти метрика США

  • Два філе білої риби без шкіри (від 6 до 8 унцій)*, наприклад, тріска, палтус, чорний окунь, пікша або хек, товщиною 1 дюйм (25 мм)
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 столова ложка м’якої рослинної олії
  • 3 столові ложки (1 1/2 унції) несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками 1/2 мм (12 мм)
  • 2 зубчики часнику, подрібнені і очищені
  • 4 гілочки свіжого чебрецю
  • Часточки лимона, для подачі

Напрямки

Обсушіть філе з усіх боків паперовими рушниками. Посипати з усіх боків сіллю і перцем.

У сковорідці з антипригарним покриттям 12 дюймів (30 см) на середньо сильному вогні розігрійте олію до гарячого стану, але не куріть.

Зменшіть вогонь до середнього і покладіть в сковорідку рибу зі шкірою вниз. За допомогою рибної лопатки обережно натискайте на кожне філе протягом 5 секунд, щоб забезпечити хороший контакт зі сковородою. Варіть рибу, не рухаючи її, поки нижня сторона не стане світло -золотисто -коричневою, 4-5 хвилин.

За допомогою 2 лопаток акуратно переверніть філе і варіть ще 1 хвилину.

Розкидайте масло навколо риби. Коли масло розтопиться, нахиліть сковорідку трохи до себе, щоб масло зібралося перед сковорідкою. За допомогою великої ложки зачерпніть розтопленого вершкового масла і поливайте рибу повторно протягом 15 секунд. Поставте сковороду на конфорку і продовжуйте готувати ще 30 секунд. Нахиліть сковорідку і полийте протягом 15 секунд.

Поставте сковороду на пальник і виміряйте температуру найтовстішої частини кожного філе. Продовжуйте чергувати обсмажування і варіння, поки філе не досягне 130 ° F (54 ° C), приблизно ще 2 хвилини.

Додайте гілочки часнику і чебрецю в сковороду о 12 годині (масло може бризкати). Коли розбризкування вщухне, продовжуйте обсмажування та варіння, поки філе не досягне 135 ° F (57 ° C) у найтовщій точці.

Перекладіть філе риби на окремі тарілки. Часник викиньте. Посипте кожне філе гілочками чебрецю, полийте вершковим маслом у сковорідці і подавайте з часточками лимона.

Відгуки випробувачів рецептів

Універсальність і простота - відмінні риси цієї техніки приготування. І як тільки ви освоїте метод, ви зможете приготувати все, від гребінців до свинячих відбивних. Змініть трави, щоб змінити смак. Замість лимона додайте вичавку апельсина або лайма, залежно від білка. Можливості смаку нескінченні.

Моє філе тріски було 6 унцій кожне. Вони зайняли 4 хвилини з першого боку, а потім ще 4 з другого з трьома бастами. Я вимкнув вогонь і дав їм відпочити ще 4 хвилини, тому що вони були дуже густими. Це робить 2 порції - у нас була риба на вершковому маслі з часником і чебрецем з орзо з лимоном і каперсами збоку.

Це чудовий рецепт на тиждень. Для приготування цієї смачної страви з тріски від початку до кінця потрібно менше 15 хвилин. Це проста підготовка з великою винагородою. Поєднання вершкового масла, часнику та чебрецю смачне на інакше м’якій рибі. Я завжди вважаю тріску рибою, яка чекає, коли це станеться. Це потребує допомоги та простої, це лише допомога, необхідна для того, щоб зробити її дуже смачною. Рецепт передбачає приготування тріски до 135 ° F. Це ідеальна температура, коли риба пропрацьовується до кінця, але все ще містить багато вологи. Я подав рибу на вершковому маслі з часником і чебрецем з великим салатом.

Яка легка та елегантна вечеря! Змазка маслом-це те, що я бачила тільки по телевізору, тому було цікаво це зробити власноруч. Це був вітер, і внутрішні температури були хорошим орієнтиром, коли знімати рибу з вогню. Час приготування було прямим: 5 хвилин з першої сторони і майже 4 хвилини з другої сторони. Готова риба на вершковому маслі з часником і чебрецем була пухкою і соковитою, і вона була абсолютно прекрасною з маслом, яке в процесі приготування стало горіхшим і багатшим. Я подавав рибу з картоплею, приготованою на пару, та брокколі, які добре поєднувалися з додатковим вершковим соусом на тарілці.

Я нагрів олію майже до стадії копчення. Після того, як я поклав сухе філе на сковороду, воно одразу засмажило. Я спробував повернути їх на 4 та 5 хвилинах. Обидва рази риба застрягла (я використовував антипригарну сковороду). Я не хотів проходити більше 5 хвилин, тому що відчував, що риба перевариться під час процесу заливки. На жаль, коли я перевернув її, я втратив скоринку на дні каструлі.

Перевернувши, я додав вершкове масло і, як тільки розтопився, я почав виливати рибу. Я підсмажував 2 рази протягом 15 секунд, перш ніж додати 2 зубчики часнику і чебрець. Мій часник зовсім не бризкав. Я продовжував знімати 15 секунд з пальника ще 6 хвилин. Я не витримував 8-10 хвилин, оскільки температура на рибі була б надто готова.

За цим рецептом було 2 порції. Я відрізав тонші шматки тріски, тому що побоювався, що риба буде варитися нерівномірно. Я скуштував рибу на вершковому маслі з часником і чебрецем, і коли вона закінчилася, їй обов’язково знадобився лимон. Я б запропонував додати його в вершковий соус, поки сковорідка ще гаряча, і перед тим, як полити соусом рибу.

Я вживаю багато риби, тому обов’язково додаю це до свого регулярного обертання.

Останнього разу, коли я готував минтай на плиті, він розсипався так швидко, що в кінцевому підсумку я скинув на тарілку купу риб’ячих пластівців непривабливого вигляду. Цей рецепт дійсно допомагає зберегти структурну цілісність ніжного філе білої риби, щоб ви могли зберегти деяку подобу естетично приємного подання страви та зберегти вашу репутацію кухаря.

У підсумку я просто ігнорував свій таймер. Вам все одно доведеться трохи відрегулювати час приготування, виходячи з вашої власної каструлі, плити та товщини філе. Оскільки ви майже весь час «доглядаєте» за своїм філе, змащуючи його вершковим маслом, ви дійсно можете оцінити, коли це зроблено, не покладаючись на годинник. Чебрець пахне абсолютно п’янко, коли ви нахиляєтесь над каструлею, щоб ложкою шипіти вершковим маслом. Зверніть увагу, що результати майже занадто здобні. майже.

Щоб збалансувати це, не забудьте подати з великою кількістю лимонних часточок і, можливо, яскравим свіжим зеленим салатом і склянкою совіньйону. Мене цей рецепт вразив? Добре. не зовсім. Це смачна, легка та надійна вечеря у будні? Абсолютно!

ГОЛОДНИЙ ДАЛІ?

#LeitesCulinaria. Будемо раді бачити ваші твори в Instagram, Facebook та Twitter.


Палтус запечений з дижонне з лимонним каперсом

Ніжний аромат палтуса вимагає соусу, що містить гірчицю в стилі діжонського типу. Подавайте рибний та гірчичний соус з картоплею на пару та паровою стручковою квасолею або спаржею.

Порції: 4
Інгредієнти
Напрямки

Для дижоннезу з лимонними каперсами: у невеликій мисці збийте разом майонез, гірчицю та лимонний сік. Додати зелену цибулю, сіль і, за бажанням, каперси і з’єднати. Скуштуйте і відповідно відрегулюйте приправи. Накрийте кришкою і поставте в холодильник щонайменше на 4 години і до ночі.

Для палтуса: розігрійте духовку до 400 градусів.

Висушіть філе насухо. Покладіть їх шкірою вниз, на чисту суху поверхню. Кожне філе злегка посипати сіллю, рівномірно розподілити трохи гірчиці по верху і боках кожного філе і посипати спочатку трохи крихти хліба, а потім петрушкою.

Застеліть фольгою дно ободового деко і намажте на фольгу 1-2 столові ложки вершкового масла. За допомогою лопатки акуратно перекладіть філе на змащену маслом фольгу. Решта 2 столові ложки вершкового масла наріжте невеликими шматочками і посипте ними філе. Рівномірно видавіть лимон над філе.

Запікайте палтус до тих пір, поки він зовні не стане хрустким і золотистим, а посередині вологим і розшаруваним, від 15 до 18 хвилин.

Перекладіть рибу на окремі тарілки, а збоку пропустіть гірчичний соус. За бажанням подавайте з додатковими часточками лимона збоку.

Джерело рецепта

Адаптовано з "Повернення до недільної вечері", Рассела Кронхайта (Подарунки Multnomah, 2003).


  • 1 фунт філе палтуса
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1 цибулина, подрібнена
  • ½ склянки сухого білого вина
  • ½ склянки сметани
  • ½ склянки майонезу
  • 2 зубчики часнику, нарізані кубиками
  • 1 ½ чайної ложки приправи з морепродуктів (наприклад, Old Bay®)
  • ¼ чайної ложки меленого білого перцю або за смаком
  • ¼ чайної ложки паприки або за смаком
  • 1 гілочка свіжого кропу, нарізана або більше за смаком
  • 2 пучки зеленої цибулі, подрібненої
  • ¼ склянки крихт хліба панько або за смаком
  • 2 столові ложки осушених каперсів або за смаком

Приправити філе палтуса сіллю та перцем.

Розтопіть вершкове масло в сковороді на середньому вогні, додайте цибулю. Варіть і перемішуйте до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте вино на повільному вогні, поки воно трохи не зменшиться, але все ще буде соковитим, приблизно 5 хвилин. Вилийте суміш на дно форми для запікання. Зверху покладіть приправленого палтуса.

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.

Змішайте в мисці сметану, майонез, часник, приправи з морепродуктів, білий перець, паприку та кріп. Приправити сіллю. Вилити зверху палтус. Зверху посипте зеленою цибулею, панко та каперсами.

Випікайте в розігрітій духовці, поки риба легко не розшарується виделкою, приблизно 15 хвилин.


Хліб з маслом, Нью -Йорк

Художній вугільний вершковий масло з каперсами

Це, мабуть, найпростіша трапеза, яку ви можете приготувати для сім’ї на тиждень, або на вечерю і справді вразити гостей. Я отримав рецепт від приємного апетиту в січні 2014 року і замінив стейк з палтусу артистичним символом. Останні отримати непросто, оскільки палтус, як правило, очищається від кісток і філе. Мої діти також віддають перевагу арктичному вугіллю, і я отримав велике філе, яке я скоротив удвічі. Я подавав це зі смаженою спаржею та картоплею. Це справді суть приготування їжі- проста, свіжа та легка у приготуванні. Смачно!

2 великі філе художнього вугілля, розрізані навпіл на 4 частини

2 зубчики часнику очистити, подрібнити і дрібно нарізати

- Розігрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям. приправте рибу, шкірою покладіть догори. готувати 4/5 хвилин- не рухатись. Потім переверніть. через дві хвилини додайте час, часник, масло та каперси. Варимо ще 2 хвилини і подаємо до столу. Ложкою масла покласти рибу.  


  • 1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої
  • 1 фунт філе палтуса, бажано дикого зловленого
  • 1/3 склянки несолоного вершкового масла
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 1 чайна ложка цедри лимона
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої трави (розмарин, орегано, кріп, орегано або інша улюблена). Якщо ви замінюєте сушені трави, зменшіть їх кількість до 1 столової ложки.
  • Кельтська морська сіль і свіжомелений перець за смаком
  1. Розігрійте духовку до 400 градусів.
  2. Змастіть філе палтуса оливковою олією. Розкладіть в один шар у форму для запікання.
  3. У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло на повільному вогні.
  4. Додайте часник і тушкуйте близько п'яти хвилин. Часник повинен бути золотисто -коричневим і ароматним.
  5. Вимкніть вогонь, додайте сік лимона, цедру та зелень. Залити рибою.
  6. Запікайте рибу протягом 10 хвилин, заливши її сумішшю лимона/трав/масла приблизно на середині.
  7. Перевірте, чи риба непрозора у своїй товщі, це означає, що вона готова. Посипати сіллю та перцем за смаком.
  8. Перед подачею кожну порцію змастіть ложкою лимона/трави/масла.

Останнє оновлення: 8 жовтня 2018 року
Спочатку опубліковано: 3 травня 2012 року

Схожі повідомлення

Вплив зеленого чаю на артеріальний тиск та довголіття

Якщо ви хочете легкої мети на 2021 рік, яка може значно покращити ваше здоров’я, ось одна: пийте більше зеленого чаю. Два.

Лікуйте астму та ХОЗЛ сріблом та квінтоном

Ви живете від одного нападу астми до іншого? Ваша ХОЗЛ настільки погана, що піднявшись по сходах, ви відчуваєте занепокоєння.

Поліфармація: чи погіршують ваші поточні ліки ваше здоров’я та ваш гаманець?

Як частина ваших щорічних новорічних цілей, це має бути у верхній частині вашого списку: аудит усіх ваших ліків. Wh.

Науково обґрунтована користь Омега-3 для вашого серця

Ми не можемо наголосити достатньо, якщо ви не вживаєте належну кількість омега-3, ви втрачаєте оптимальне здоров’я.

7 способів підвищити енергію без цукру

Ось і зима. У більшій частині країни холодно, а деякі дні - похмурі. Рано темніє, мак.

5 способів захистити їжу в цей святковий сезон

Саме тут - сезон відпусток, який для більшості з нас також є сезоном харчування. У нас не тільки багато сімейних страв.

Не така солодка правда про шоколад

Як шокоголік, я часто втішався знанням, що чорний шоколад вважається здоровим ласощами - і навіть «су.

Хворі від соціального дистанціювання - яка ізоляція може передбачити ваше здоров’я

Наші соціальні зв’язки не тільки приносять нам щастя та задоволення, але й впливають на наше здоров’я так, як ми цього не робимо.


  • 1/2 лимона або більше за смаком
  • Склянки універсального борошна
  • ½ чайної ложки солі
  • ½ чайної ложки свіжомеленого перцю
  • 1 фунт філе палтуса (товщиною приблизно 1 1/2 дюйма), нарізане діагональними скибочками товщиною 1/4 дюйма
  • 2 чайні ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • ⅓ склянки рибного бульйону або курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію
  • 1 столова ложка каперсів (за бажанням)
  • 2 чайні ложки вершкового масла
  • 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки

Гострим ножем видаліть шкірку і білу серцевину з лимона і викиньте. Наріжте сегменти плодів подалі від оточуючих їх оболонок у миску (викиньте насіння). Процідіть і залиште сік. Фрукти крупно наріжте.

Змішайте борошно, сіль і перець у неглибокій тарілці. Злегка порийте рибу в борошняній суміші. Нагрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньо сильному вогні. Варіть рибу, поки зовнішня поверхня не стане золотисто -коричневою, а внутрішня частина непрозорою, від 1 до 3 хвилин на сторону. Перекладіть на тарілки або блюдо і тримайте в теплі.

Додайте часник на сковороду і варіть, помішуючи, кілька секунд. Додайте рибний бульйон або бульйон і, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте лимон і сік, каперси (якщо вони використовуються) і вершкове масло, крутячи сковороду, поки масло не розтане. Ложкою соусу залийте рибу. Посипте петрушкою і зверху подрібніть ще більше перцю.


8. Риба може допомогти запобігти, лікувати та лікувати депресію та тривожні розлади

Одним з основних поживних речовин, що міститься в рибі, є вітамін D, і дослідження показали, що дефіцит вітаміну протягом зимових місяців призводить до зимової депресії, яка інакше називається сезонним афективним розладом (2).

Дослідження також показали, що вітамін позитивно впливає на настрій навіть в інші пори року, крім зими (2).

Кілька досліджень показали, що дефіцит омега -3 жирних кислот, одного з основних поживних речовин, що міститься в рибі, є причиною депресії у жінок під час та після вагітності (21).

Дослідження показали, що люди, особливо жінки, які споживали більше риби на тиждень, рідше розвивали депресію та пов'язані з нею симптоми (21).

Наукові дослідження також показали, що люди, які страждають від важкого депресивного розладу, мають низький рівень омега -3 жирних кислот у мозку, що вказує на те, що ці поживні речовини можуть мати захисний ефект проти розладу (23).

Інші дослідження показали, що омега -3 жирні кислоти можуть допомогти поліпшити стан пацієнтів, які страждають від біполярних розладів, а також депресії (3).

Крім того, дослідження показують, що кислоти мають вирішальне значення для запобігання надмірній агресії у молодих людей (3).

Риба також містить значну кількість селену, і всебічне дослідження показало, що цей мінерал може допомогти поліпшити настрій та зменшити тривогу (24).

Нижня лінія: Риба містить кілька поживних речовин, які безпосередньо впливають на регулювання настрою та запобігання розладам настрою, таким як сильний депресивний розлад, тривога, депресія та біполярні розлади.


Вечеря

Ніщо не говорить про осінь так само, як теплі аромати карамелізованих страв, і цей рецепт цукерок із морськими стравами від Delightful Plate точно не розчарує! У цій страві є щось дуже домашнє, ймовірно, тому, що воно є частиною обіду кожної родини у В’єтнамі. Подається з рисом, це блюдо є дуже ситною стравою. Це це надійний удар, який змусить ваших гостей (та їхні серця) вимагати секунд.

Тепле масло, чебрець і палтус із золотистими відтінками об’єднуються для приготування вражаючої та смачної основної страви на осінь. Не дозволяйте вершковому маслу завадити вам спробувати цей рецепт, наповнений омега-3 від Bon Appétit! Цей рецепт не тільки надзвичайно легко зібрати разом, але він також містить велику кількість омега-3 жирних кислот-приблизно 2,5 грама омега-3 на порцію.


Подивіться відео: TEREYAĞ İÇİNDE ANTRİKOT PİŞİRMEK!! Steak Confit Tarifi (Лютого 2023).