Нові рецепти

Святковий лососевий гравадлакс

Святковий лососевий гравадлакс


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Святковий лососевий гравадлакс

Теплі булочки з житнього хліба, хрін з вершками

Теплі булочки з житнього хліба, хрін з вершками

Подається 24 з залишками

Готується за 1 годину плюс затвердіння

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію
  • Калорійність 261 13%

  • Жир 13,9 г 20%

  • Насичує 4,5 г 23%

  • Цукри 3,1 г 3%

  • Сіль 1,4 г 23%

  • Білок 15,8 г 32%

  • Вуглеводи 19,4 г 7%

  • Клітковина 2,3 г -

Довідкового споживання дорослої людини

Інгредієнти

  • 300 г сирої буряка
  • 50 г свіжого хрону
  • 1 лимон
  • 400 г кам’яної солі
  • 200 г цукру демерара
  • 75 мл горілки
  • 1,4 кг сторони лосося, шкурка, лусочка та кістка (із стійкого джерела)
  • 1 пучок свіжого кропу, (30 г)
  • свіжий крес, для подачі (необов’язково)
  • клини лимона, для віджимання (необов’язково)
  • ЖИВІ КРИШІ СКОНИ
  • 500 г натурального йогурту
  • 250 г житнього борошна кам'яного
  • 250 г борошна, що самозбирається, плюс додаткове для пилу
  • 1 чайна ложка нежить
  • 2 великі яйця вільного вигулу
  • 1 чайна ложка соди бікарбонату
  • оливкова олія
  • 3 столові ложки вівсяного джемба
  • ХОРСЕРАДІШСЬКИЙ КРЕМ
  • 200 мл дитячого крему
  • 75 г свіжого хрону
  • 1 лимон

Рецепт

День Джеймі та Джиммі у п'ятницю

Джеймі Олівер

Метод

  1. За два тижні до великого дня або, принаймні, за 48 годин до того, як ви хочете подавати, очистіть буряк та хрін, після чого грубо натріть їх в миску. Дрібно натерти цедру лимона, потім додати сіль, цукор і горілку. Добре перемішати разом.
  2. Помістіть лосось у великий піднос і накрийте буряковим засобом, промацуючи все, щоб вся м'якоть контактувала з ним, а потім щільно накрийте чіпляючою плівкою. Поставте масу зверху, щоб допомогти спакувати все, а потім охолодіть в холодильнику протягом 36 годин, або поки лосось не затвердіє і міцний на дотик.
  3. Обережно розмотуйте рибу і виймайте її з затверджуючої суміші. Запустіть його під краном, щоб змити зайве, зливши всі соки, а потім обсушіть кухонним папером.
  4. Візьміть і дрібно наріжте кріп, після чого розсипте його по м’ясо лосося. Ще раз щільно загорніть у чіпляючу плівку, потім відважте і покладіть назад у холодильник.
  5. Для приготування коржів попередньо розігрійте духовку до 190 ° C / 375 ° F / газ 5. Направте йогурт у велику миску.
  6. Використовуйте порожній йогуртовий горщик, щоб відміряти по одному горщику житнього борошна і борошна, що саморобляться, і додайте його в йогурт разом з медом, 1 яйцем, содою бікарбонатом і великою щіпкою морської солі. Перемішуйте виделкою, поки все просто не з’єднається, потім дістаньте туди руками і сформуйте тісто в кулю. Очистіть чисту поверхню борошном і розправте тісто у великий диск, приблизно 2,5 см завтовшки.
  7. Змастіть олією кілька великих тарілок. Розітріть 24 кружечки на 5 см кусачкою, зануривши різак у борошно, якщо тісто почне липнути, і покладіть їх на лотки. Збийте яйце, що залишилося, і використовуйте його для збивання яєць, а потім посипте овесом. Випікайте в центрі духовки 20–25 хвилин, поки не набухне і не стане золотистим.
  8. Тим часом зробіть крем з хрону. Помістіть крихту в миску і дрібно натерти на тертці хрону та лимона. Добре перемішати і приправити за смаком, вичавивши трохи соку лимона, якщо хочете.
  9. Для подачі скористайтеся довгим гострим ножем, щоб нарізати лосось тонко під кутом, після чого обсипте його теплими корками і кремом хрону. Смачний з хорошим якісним маслом, невеликою купою свіжого кресу, клиночками лимона та шматочком настоянки на Різдво (див. Підказку нижче).

Поради

Зробити різдвяну горілку легко. Додайте в миску шкірку 1 клементину і 1 лайма, 1 гілочку розмарину, 1 паличку кориці, 2 свіжих лаврових листа, кілька рожевих перцевих перців і нарізаний свіжий червоний перець чилі і залийте 700 мл горілки. Накрийте кришкою і залиште в холодильнику на 3 дні для настоювання. Розлийте у пляшки і насолоджуйтесь.



Подивіться відео: Малосольная горбуша как семга за 30 минут!Как солить красную рыбу для бутербродов, нарезки, закусок. (Грудень 2022).