Нові рецепти

Смажена верхня частина яловичини

Смажена верхня частина яловичини


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Смажена верхівка яловичини

З підливою з насиченим червоним вином

З насиченим червоним вином підливкою

Подається 12

Варить через 2 години

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію
  • Калорії 375 19%

  • Жир 9,8 г 14%

  • Насичує 3,2 г 16%

  • Цукор 5 г 6%

  • Сіль 0,93 г 16%

  • Білок 62,1 г 124%

  • Вуглеводи 8,2 г 3%

  • Клітковина 1,6 г -

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

  • 3 кг верхньої частини яловичини
  • оливкова олія
  • ½ головка селери
  • 2 моркви
  • 1 цибулина
  • 1 цибулина часнику
  • 3 свіжих лаврових листа
  • 3 гілочки свіжого розмарину
  • СИЛЬНИЙ
  • 1 столова ложка звичайного борошна
  • 1 заварена столова ложка ожини або варення з чорної смородини
  • 125 мл червоного вина
  • 1 літр органічного яловичого запасу

Метод

  1. Дістаньте яловичину з холодильника за 1 годину до того, як ви захочете її зварити, щоб вона підійшла до кімнатної температури. Розігрійте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
  2. Яловичину натерти 1½ столовою ложкою олії, приправити дрібкою морської солі і гарною щіпкою чорного перцю, потім натерти все м’ясо.
  3. Поставте піддон для запікання розміром 25 см х 35 см на сильний вогонь, капніть 1 столову ложку олії, а потім обсмажте яловичину кілька хвилин, поки вона не зарум’яниться.
  4. Для заклепки грубо наріжте селеру і моркву великими шматками, очистіть і подрібніть цибулю на клинки і розбийте цибулину часнику на гвоздику.
  5. Киньте піддон з овочами в піддон із бухтою та розмарином, перемішуючи піднос, щоб покрити овоч будь-якими соками, потім смажте 1 годину 15 хвилин для середнього і рум'яного кольору або готуйте на свій смак. Залийте яловичину наполовину, і якщо овоч виглядає сухим, додайте в лоток бризок води, щоб він не загорівся.
  6. Дістаньте яловичину до блюда, накрийте олов’яною фольгою і залиште відпочивати, поки будете готувати соус.
  7. Для підливи поставте піддон на варильну поверхню на середній вогонь. Посипте борошно, а потім розімніть все картопледробилкою, зішкребаючи все добро з основи лотка.
  8. Перемішайте варення, потім залийте вином і залиште його пузиріти хвилину-дві, перш ніж заливати запас. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть нагрівання на слабкому повітрі і тушкуйте близько 30 хвилин або до загустіння і зменшення, періодично помішуючи.
  9. Коли підлива буде консистенцією, яка вам подобається, перелийте її через сито в каструлю, просуваючи всю користь задньою стороною ложки. Зберігайте тепло на повільному вогні до готовності до подачі, знімаючи зайвий жир, що виходить на поверхню, а потім виливайте у підливний човен.
  10. Наріжте яловичину на прекрасні тонкі скибочки та подавайте з усіма звичними обрізками - смачними з йоркширськими пудингами, смаженою картоплею, крес-салатом і кучею хрону.

Поради

Наповніть свій підливний човен або глечик для подачі окропом, зливши безпосередньо перед наливанням підливи - це прибере холод і допоможе зберегти вашу підливу приємною та гарячою за столом.



Перегляньте відео: Как заменить леску в катушке мотокосы или триммера. (Лютого 2023).