Неймовірна прованська випічка

Неймовірна провансальська випічка

Мелений сир, помідори, соус з білої цибулі та крупі

Мелений сир, помідори, соус з білої цибулі та крупі

Обслуговує 8

Готується за 2 години

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію

• Калорії 380 19%

• Жир 20,2 г 29%

• Насичує 11,5 г 58%

• Цукри 10 г 11%

• Сіль 1,9 г 32%

• Білок 21,4 г 43%

• Вуглеводи 30,3г 12%

• Клітковина 2,3 г -

Довідкового споживання дорослої людини

Інгредієнти

• 600 г стиглих томатів сливи
• ½ пучок свіжого базиліка, (15 г)
• ½ лимона
• червоний винний оцет
• 125 г сиру Конте
• 125 г сиру Gruyère
• ½ пучок свіжої петрушки плоского листя, (15 г)
• 200 г ручної рукоятки з високим рівнем добробуту, (мені подобається суміш з копченим і в'яленим
• БІЛЬКИЙ ЦЕНЮ СІС
• 2 цибулини
• 1 велика ручка несолоного масла
• 4 столові ложки звичайного борошна
• 700 мл напів знежиреного молока
• 1 чайна ложка англійської гірчиці
• 1 цілий мускатний горіх, для терки
• CRÊPES
• 30 г несолоного вершкового масла плюс додаткове для приготування
• 120 г звичайного борошна
• 2 великі яйця з вільного вигулу
• 70 мл напівжирного молока

рецепт, адаптований від

День Джеймі та Джиммі у п'ятницю

Джеймі Олівер

Метод

1. Нанесіть хрестик на кожен помідор, потім обережно занурте їх у велику каструлю з окропом на 45 секунд, потім злийте на друшляк і поставте в холодну воду. Очистіть шкірку від шкірки і відкиньте, потім помідори очистіть і м'якоть подрібніть на шматки 1 см.
2. Наберіть і дрібно наріжте листя базиліка, дрібно натріть цедру лимона, потім киньте обидва помідори, гарний бризок оцту і добру щіпку морської солі.
3. Для початку соус очистіть і дрібно наріжте цибулю. Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні, додайте цибулю і варіть 15 хвилин, або до м’якості, регулярно помішуючи.
4. Для крепків розтопіть масло і дайте йому трохи охолонути, поки ви звалите борошно в миску з дрібкою солі. Зробіть лунку посередині, збийте яйця, потім поступово збийте в молоці та 70 мл води до отримання однорідної маси. Розмішайте розтоплене масло, а потім залиште сидіти, поки закінчите соус.
5. Вмішайте борошно з цибулею, щоб вийшло щось на зразок руф, потім поступово збивайте молоко до однорідності. Перемішайте гірчицю і кілька зіскрібків мускатного горіха, приправте, тушкуйте 15 хвилин, потім зніміть з вогню.
6. Поставте 26-сантиметрову сковороду на середній вогонь з крихітною ручкою вершкового масла. Після розплавлення додайте тіста, достатнього для покриття основи каструлі, обережно закручуючи, щоб покрити. Варіть до злегка золотистого кольору, потім переверніть і готуйте з іншого боку.
7. Повторіть з тістом, що залишився, витираючи сковороду кулькою з кухонного паперу і додаючи щоразу крихітну ручку вершкового масла - у вас повинно вийти 6 сухарів.
8. Тим часом натріть і змішайте сири, наберіть і грубо наріжте листя петрушки, і порвіть скибочки шинки.
9. Розігрійте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
10. Отримайте собі глибоку стійку до духовки, діаметром 26 см. Повторіть шари кріппе, соусу, помідора (залиште в чаші будь-які соки), шинки, сиру та петрушки, поки ви не використали всі інгредієнти, закінчивши шаром просто соусу та сиру.
11. Випікайте на нижній полиці духовки 40 хвилин або до золотистого кольору і бульбашки, відпочиваючи за 10 хвилин до подачі.
12. Смачно подається змішаний садовий салат з французькою заправкою, виготовленою з волоського горіха, і я також люблю голити кілька волоських горіхів на терній коробці над верхівкою салату для додавання хрусткої крихти.