Спагетті з рагу з деревним голубомù

Спагетті з ганчіркою деревного голубаù

Червоне вино, якісні помідори та свіжий базилік

Червоне вино, якісні помідори та свіжий базилік

Подається 6

Варить 2 години 15 хвилин до 3 годин 15 хвилин

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію

• Калорії 567 28%

• Жир 17,3 г 25%

• Насичує 2,8 г 14%

• Цукри 10 г 11%

• Білок 20,7 г 41%

• Вуглеводи 71,8 г 28%

Довідкового споживання дорослої людини

Інгредієнти

• 3 деревні голуби
• 6 столових ложок оливкової олії
• 1 велика цибуля
• 2 великі моркви
• 1 свіжий червоний перець чилі
• 275 мл червоного вина
• 3 х 400 г банок якісних томатів сливи
• 1 пучок свіжого базиліка
• 500 г спагетті

Рецепт від

Журнал Джеймі

Автор: Дженнаро Контальдо

Метод

1. Гострим різьбленим ножем четвертуйте голубів.
2. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте голубця і варіть, поки не підрум’яниться і не запечеться, періодично перевертаючи.
3. Тим часом очистіть і дрібно наріжте цибулю і моркву, а потім наріжте чилі вздовж, зберігаючи його цілим біля основи.
4. Налийте вино в сковороду і варіть, поки рідина не випарується, після чого додайте цибулю, моркву і перець чилі, і потійте разом з голубом.
5. Підказка для помідорів та води у 2 банки. Грубо подрібніть і додайте листя і стебла базиліка. Доведіть до кипіння, розбиваючи помідори тильною стороною ложки.
6. Зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 2-3 години на дуже слабкому вогні. Час від часу перевіряйте - якщо м’ясо липне на сковороді, додайте ще одну форму або близько того води.
7. Готуйте спагетті за пакетиком, поки не стане al dente, а потім процідіть і змішайте з частиною соусу. Перекладіть на велику страву для подачі та подайте до решти соусу.