Нові рецепти

Рецепт приготування рибного рагу з помідорами, білим вином та петрушкою

Рецепт приготування рибного рагу з помідорами, білим вином та петрушкою


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Суп
  • Рибний суп

Французький рецепт з кількома простими інгредієнтами та вишуканим ароматом. Надзвичайно низький вміст жиру!

Це зробили 76 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 1 750 мл пляшка білого вина
  • 450 г білої риби (1 фунт), наприклад тихоокеанська тріска або дуверська підошва
  • 1 середня цибулина, подрібнена
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 3 столові ложки свіжорубаної петрушки
  • 2 банки (400 г) нарізаних помідорів
  • сіль і перець - за смаком

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 15 хв.› Готовий: 25 хв

  1. Щоб виловлювати рибу, покладіть філе плоско у велику сковороду. Залийте філе всією пляшкою вина і доведіть до кипіння.
  2. Переверніть філе хоча б раз. Коли вони почнуть легко розпадатися (приблизно 4 хвилини), вийміть шматочки риби з вина лопаткою з щілиною і відкладіть.
  3. В окремій сковороді обсмажте цибулю на оливковій олії на середньому вогні до м’якості. Додайте до вина помідори, свіжу петрушку і варену цибулю.
  4. Інтенсивно прокип'ятіть не менше 10 хвилин, щоб спирт википів. Додати шматочки риби і нагріти.
  5. Подавати з короваєм хрусткого французького хліба та келихом вина.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(14)

Відгуки англійською мовою (13)

Я використав 2 невеликі шматочки риби, одну склянку білого вина, одну банку помідорів, а до цибулі додав часник. Це служило 2 відмінно. Ми обидва знайшли це смачне і неодмінно зробимо це знову.-16 жовтня 2011

Змінено кількість інгредієнтів. Я зробив половину кількості, терміни все одно працювали однаково. Я використав пікшу і додав трохи часнику. Смачно! -23 травня 2009 року

Смачно, корисно і дуже просто готується - навіть для початківця. - 14 листопада 2009 р


Чоппіно

Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати останні поради, хитрощі, рецепти та інше, що надсилаються двічі на тиждень.

Зареєструвавшись, ви погоджуєтесь з нашими Умовами використання та погоджуєтесь із застосуванням даних у нашій Політиці конфіденційності. Ви можете будь -коли відписатися.

Чіоппіно-це італійсько-американське рагу з морепродуктів, яке виникло в Сан-Франциско в 1930-х роках, коли рибалки приносили свій свіжий улов до причалів, і трохи всього додавали в каструлю для супу, якою ділилися робітники-це одне з міських легенд. назва деяких джерел стверджує, що "cioppino"-це італійсько-американський сленг, що означає "чіп в". Насправді він походить від лігурійського супу під назвою ciuppin, що буквально означає подрібнений. Основа рагу - це чудовий часниковий бульйон з білим вином і зеленню, але тип морепродуктів, які ви використовуєте, нескінченно адаптується, тому не відчувайте себе обмеженими цим специфічним рецептом (який частково був натхненний двома нашими Користувачі чаухаундів, nstrada та giod).

Варіації: Вся справа в тому, щоб використовувати все, що найсвіжіше, і все, що вам більше подобається, тому додайте краба або омара, або збільште креветки вдвічі і виріжте мідії, навіть спробуйте додати лосося замість твердої білої риби або трохи нарізаних кальмарів в самому кінці приготування просто знімайте приблизно 5 фунтів морепродуктів загалом. Деякі люди люблять пасерувати подрібнену селеру та моркву разом з цибулею і навіть трохи болгарського перцю для додаткової солодкості, але ми загалили овочі взагалі, щоб справді виділити морепродукти. Не соромтеся додати більше до свого mirepoix, якщо хочете.

Подавати з: Часник хліб або підсмажений закваска - ідеально підходить для витирання всього насиченого, солодкого, часникового бульйону, залишеного в мисці.

Зробіть наперед: Ви можете приготувати бульйон на день -два вперед і охолодити його, що може допомогти змішати смаки, а потім повернути його до легкого кипіння і приготувати в ньому морепродукти безпосередньо перед подачею.


Fischeintopf (Рибне рагу з тріскою)

Ця особлива версія тушкованої риби з тріски (відома як Fischeintopf) родом з півночі Німеччини, де близькість до Північного та Балтійського морів відображається в місцевій кухні, а різні страви з риби готуються та споживаються з ентузіазмом. Окрім того, варіанти цього чудового супу готують з пікхою та путасом.

Рецепт дозволяє легко змінювати овочі, а також змінювати загальний профіль страви – Ви можете вибрати чіткий настояний бульйон з помідорів або створити розкішну, вершковий бульйон що співає зі свіжим цвітом лимонного соку і травами, доданими безпосередньо перед подачею.

Ми віддаємо перевагу версії з використанням крему, яку ви можете слідувати, зроблену нижче. На смак він неймовірно легкий і забезпечує чудовий фон для ніжних овочів та тріски. Улюблений у нашій родині, особливо в холодний день.


Риба з помідорами

Ця швидка тушонка з риби та помідорів стане ідеальним обідом або вечерею для друзів - подавайте з великим зеленим салатом та хрустким хлібом чи картоплею, щоб розсмажити соуси.

1 банку анчоусів в олії

28 унцій подрібнених помідорів.

1 склянка чорних оливок (запечені на маслі приємні, але ви можете працювати з тим, що маєте)

2 чайні ложки копченої паприки

2 фунти свіжої тріски або іншої товстої, твердої білої риби

1. Очищену цибулю, часник і селеру грубо наріжте і обсмажте в олії з анчоусів. Як тільки овочі розм’якшаться і стануть напівпрозорими, додайте анчоуси і столову ложку оцту і все перемішайте.

2. Додайте помідори, оливки, копчену паприку, лавровий лист і чебрець.

3. Нехай все це обережно вариться разом протягом півгодини, потім додайте рибу, нарізану великими шматочками і розмішайте.

4. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і залиште на 10 хвилин.

5. Розірвіть петрушку і посипте її зверху, додавши гарненько оливкової олії та бризки оцту, щоб освіжити горщик.


Простий рецепт тушкованої риби

Що вам знадобиться: 1 літр рибного бульйону 1 кг мідій (без бороди і очищених) 500 мл подвійних вершків ¼ чайної ложки порошку каррі Щіпка шафрану 250 г копченої риби (нам подобається пікша) нарізати кубиками 2 см 200 г лосося нарізати кубиками 2 см 4 моркви , нарізати кубиками 1 см і бланшувати 2 білі картоплини, нарізати

Що вам знадобиться:

  • 1 літр рибного бульйону
  • 1 кг мідій (без бороди і очищених)
  • 500 мл подвійних вершків
  • Sp чайної ложки порошку каррі
  • Щіпка шафрану
  • 250 г копченої риби (нам подобається пікша) нарізати кубиками 2 см
  • 200 г сьомги нарізати кубиками 2 см
  • 4 моркви, нарізати кубиками 1 см і бланшувати
  • 2 білі картоплини, нарізати кубиками 1 см і бланшувати
  • 1 цибуля -порей, нарізаний скибочками
  • 2 столові ложки петрушки рубаної, подрібненої
  • Сіль і перець
Час: 30 хвилин
Порції: 4

Метод

Спочатку

Доведіть бульйон до кипіння у великій каструлі і додайте мідії. Варіть на помірному вогні 4 хвилини, щоб усі мідії відкрилися. Викиньте все, що залишається закритим. Процідіть бульйон в іншу каструлю і відкладіть мідії. Потім потрібно розірвати оболонки мідій і викинути половину оболонки, в якій немає м’яса.

По -друге

Поставте каструлю з бульйоном назад на вогонь і поставте на повільний вогонь. Додайте вершки, шафран і порошок каррі і перемішайте разом хвилину -дві. Потім киньте моркву, картоплю, цибулю -порей і рибу і тушкуйте 3 хвилини до готовності.

По -третє

Додайте петрушку і варені мідії і добре перемішайте. Добре приправте сіллю та перцем, а потім подавайте гарячим із запіканим хлібом. Божественне!

Винний матч

Це рагу заслуговує того, щоб його поєднували з насиченим, вершковим та пишним [Painted Wolf Roussanne 2014] (https://www.thewinegallery.com.au/wines/details/painted-wolf-roussanne-2014/). Це вино - абсолютна класична пара для ситного рибного рагу! Смачно!

Ось вам - простий рецепт рибного рагу!

Вибирайте нові вина, щоб спробувати! Відвідайте нашу вікторину нижче, і наш Somm обере для вас 3 найкращих вина.

Далі: пройдіть наш тест на винні смаки та підберіть свої особисті смаки до трійки найкращих сортів вина

Ви знаєте свою винну особистість? Якщо ваша відповідь негативна, пройдіть наше тестування, щоб дізнатися, які вина забирати наступні та побудувати свою коробку!


Середземноморське рибне рагу

Зігріваюче рибне рагу з фенхелю, креветок, білої риби та помідорів. Витріть залишки соків трохи хрусткого білого хліба.

Опубліковано: 19 грудня 2014 року о 14:31

Спробуйте це середземноморське рагу, а потім перегляньте наше вегетаріанське рагу.

Інгредієнти

  • оливкова олія
  • часник 2 зубчики, нарізані
  • фенхель невелика цибулина, розрізана навпіл і подрібнена
  • сушені пластівці перцю щіпка (за бажанням)
  • паприка 1 ч. л
  • біле вино 150 мл
  • сливові помідори 1 × 400г
  • курячий бульйон 300 мл
  • тверда біла стійка риба 400 г, нарізана шматочками
  • варені очищені креветки 250г
  • плосколистної петрушки пучок подрібнений

Метод

Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій, широкій сковороді. Додайте часник і варіть 2 хвилини, потім додайте фенхель і варіть близько 5 хвилин до розм’якшення. Додайте перець чилі та паприку, потім налийте вино і тушкуйте, поки він майже не зникне.


Чому середземноморська дієта хороша?

Багато досліджень показали, що вживання середземноморської дієти знижує ризик ожиріння, серцевих захворювань, раку та інших хронічних захворювань. Я наголошую, що це не дієта, це просто спосіб харчування. Найцікавіше, що все, що ви їсте, буде смачним. Ознайомтеся з клінікою Майо щодо цього неймовірно здорового способу харчування тут: середземноморська дієта: план здорового харчування.


Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, повідомте мене, залишивши огляд нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram, обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Насичений свіжими морепродуктами в томатно-винному бульйоні, який на смак нагадує море, чіоппіно-це смачне італійсько-американське рагу.

Інгредієнти

  • 6 столових ложок оливкової олії екстра незайманої, розділеної
  • 2/3 склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту, приблизно з 3 цибулі -шалоту
  • 3 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 склянка білого вина, такого як Піно Гріжіо, Совіньйон Блан, Шардоне тощо.
  • 1 (28 унцій) консервованих томатів
  • 2 пляшки (8 унцій) пляшок молюскового соку
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1-3/4 чайні ложки солі, розділені
  • 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
  • 1/2 чайної ложки сушеного орегано
  • 7 гілочок свіжого чебрецю, плюс 1 чайна ложка свіжого нарізаного чебрецю
  • 1-1/2 фунти філе риби з твердою м’якоттю, таке як палтус, тріска, лосось, закуска тощо, нарізане на 2-дюймові шматочки
  • 3 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 1-1/2 фунти (близько 18) молюсків, які витираються
  • 1-1/2 фунти надвеликих сирих креветок, очищених і очищених від шкірки
  • Свіжорубана італійська петрушка для прикраси (необов’язково)

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 400 ° F і встановіть стійку для духовки в середнє положення. Застеліть деко алюмінієвою фольгою і відкладіть.
  2. У великій каструлі нагрійте 4 столові ложки олії на середньому вогні. Додайте цибулю -шалот і варіть, часто помішуючи, до м’якості та напівпрозорості, близько 5 хвилин. Додайте часник і варіть, постійно помішуючи, ще 1 хвилину. Не коричневий.
  3. Додайте вино і збільшіть вогонь до сильного. Варіть, поки вино не зменшиться приблизно наполовину, від 3 до 4 хвилин.
  4. Додайте подрібнені помідори, сік молюсків, цукор, 1 чайну ложку солі, пластівці червоного перцю, орегано, гілочки чебрецю та 1 склянку води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 25 хвилин.
  5. Тим часом, поки тушкується тушонка, киньте рибу з рештою 2 столовими ложками олії та залишком 3/4 чайної ложки солі. Розкладіть рибу на підготовлене деко і запікайте близько 10 хвилин або до тих пір, поки вона просто не звариться. Накрийте кришкою і тримайте в теплі до готовності до подачі.
  6. Коли рагу вариться на повільному вогні, видаліть і викиньте гілочки чебрецю і додайте вершкове масло. Додайте молюсків і знову доведіть рагу до кипіння. Накрийте кришкою і варіть близько 6 хвилин, поки молюски переважно не розкриються. Акуратно розмішайте креветки і поверніть рагу на повільний вогонь і варіть до тих пір, поки креветки просто не звариться і молюски повністю не розкриються, приблизно 5 хвилин. Викиньте будь -які невідкриті молюски. Додайте нарізаний чебрець, а потім скуштуйте рагу і при необхідності відрегулюйте приправи.
  7. Теплу рибу розділіть на порційні миски. Закипте тушонку зверху, рівномірно розділивши молюсків і креветок між мисками. Прикрасьте петрушкою, якщо вона використовується, і подавайте з часниковим хлібом, фокаччою або багетом для розсіяння бульйону. І запам’ятайте другу миску для снарядів та велику кількість серветок.
  8. Зробіть попереду: рагу - без морепродуктів - можна зробити на 2 дні вперед і зберігати в холодильнику, накривши кришкою. Коли будете готові до подачі, запечіть рибу і доведіть рагу до кипіння, перш ніж додавати морепродукти.

З’єднати з

Інформація про харчування

Працює на

  • На порцію (6 порцій)
  • Калорії: 575
  • Жири: 23 г.
  • Насичених жирів: 6 г.
  • Вуглеводи: 20 г.
  • Цукор: 9 г.
  • Волокно: 4 г.
  • Білок: 69 г.
  • Натрій: 2327 мг
  • Холестерин: 287 мг

Цей веб -сайт написаний та створений виключно для інформаційних цілей. Я не є сертифікованим дієтологом, і дані про харчування на цьому веб -сайті не були оцінені або схвалені дієтологом або Управлінням з контролю за продуктами та ліками. Інформація про харчування надається як ввічливість і не повинна тлумачитися як гарантія. Дані розраховуються за допомогою онлайн -калькулятора харчування, Edamam.com. Хоча я роблю все можливе, щоб надати точну інформацію про харчування, ці цифри слід розглядати лише як приблизні. Різні фактори, такі як види продуктів або торговельні марки, природні коливання у свіжих продуктах та спосіб обробки інгредієнтів, змінюють ефективну харчову інформацію у будь -якому рецепті. Крім того, різні онлайн -калькулятори дають різні результати в залежності від власних джерел та алгоритмів харчування. Щоб отримати найбільш точну інформацію про поживність у даному рецепті, вам слід обчислити інформацію про поживність з фактичними інгредієнтами, використаними у вашому рецепті, за допомогою калькулятора бажаного харчування.

Дивіться ще рецепти:


Що подавати з рибним рагу

Єдине, чого немає у цьому смачному рагу - це картопля. І хоча це бездоганно ситно, я люблю поєднувати картоплю з будь -яким супом з морепродуктів. Вони є природним поєднанням. Цей салат з червоної картоплі підійде або ... давайте будемо справжніми, а картопля фрі з фритюрницею#8211 була б чудовою збоку!

Крім цього, ви неодмінно можете поєднати це рагу з салатом, овочевим гарніром, запіканкою або навіть бутербродом. Ось кілька варіантів:

Що з вами? Що ви любите подавати на боці, коли робите вдома тушковану рибу? Я хотів би почути про ваші улюблені пари в коментарях.

Вам сподобалось це Рецепт приготування рибного рагу? Чи були зроблені вами зміни, якими ви хотіли б поділитися? Поділіться своїми порадами та рекомендаціями у розділі коментарів нижче!


Резюме рецептів

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика цибулина, тонко нарізана
  • 1 маленька цибулина фенхелю & mdashhalved, серцевина і тонко нарізаний
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • Сіль
  • 1 склянка білого вина
  • 1/2 фунта маленької картоплі з молодого молока, тонко нарізаної
  • Одна італійська помідора цілих 24 унції з їх соками, подрібнена вручну
  • Сік молюсків 1 літр
  • 1/2 склянки свіжого апельсинового соку
  • 2 смужки цедри апельсина
  • Великі креветки з лушпинням 1/2 фунта
  • 1/2 фунта філе тріски без шкіри, нарізане шматочками 2 дюйма
  • 1/2 фунта мідій, очищені
  • 1/4 склянки подрібненої петрушки плоского листа
  • 4 чайні ложки cr & egraveme fra & icircche

У великій емальованій чавунній каструлі нагрійте оливкову олію до мерехтіння. Додайте цибулю, кріп і часник, приправте сіллю і варіть на помірно сильному вогні, періодично помішуючи, до легкого рум’яності, приблизно 7 хвилин. Додайте вино, доведіть до кипіння і варіть, зішкребаючи будь -які підрум’янені шматочки знизу, поки вони трохи не зменшаться, приблизно 1 хвилину.

Додайте картоплю, помідори та їх соки, сік молюсків, апельсиновий сік та апельсинову цедру і доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім тушкуйте на помірному вогні 15 хвилин.

Додайте креветки та тріску і варіть до майже білого кольору протягом 3 хвилин. Додайте мідії, накрийте кришкою і варіть, поки вони не відкриються, приблизно 3 хвилини. Викиньте всі нерозкриті мідії та апельсинову цедру. Приправити сіллю. Залийте тушонку в миски, зверху додайте петрушку і соус з горіхами і подайте відразу.


Подивіться відео: Рецепт приготування рибного супу! Дуже швидко, смачно та корисно (Грудень 2022).