
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Готуємо стільницю:
1. Відокремте білки від жовтків.
2. Збийте білки з дрібкою солі.
3. Додати столову ложку цукру і збивати, поки цукор не розтане, а потім додати наступну столову ложку цукру.
4. До отриманої піни додати один яєчний жовток і добре збити після кожного,
5. Додайте олію і холодну воду.
6. Додайте борошно, просіяний розпушувач. Введіть легкими рухами знизу вгору. Додайте какао, просіяне і продовжуйте жувати.
7. Деко (діаметром 24 см) змастити олією і засипати борошном, покласти отриманий склад і поставити в розігріту духовку до 180 ° на 25-30 хвилин.
8. Швидко проведіть тест зубочисткою: якщо він вийде чистим, то верх випікається. Дайте йому охолонути в закритій духовці.
Крем з шампанським:
1. Замочіть желатин у 100 мл холодної води на 10 хвилин.
2. У каструлі змішайте жовтки з цукровою пудрою до отримання білуватої суміші.
3. Додати шампанське тонкою ниткою, добре перемішавши.
4. Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть близько 10-15 хвилин.
5. Зніміть з вогню і додайте розбиті шматочки шоколаду і перемішайте, поки він не розтане.
6. Додати желатин (я кладу листи желатину і віджатий). Добре перемішати до повного розплавлення желатину.
7. Залиште остигати, а потім додайте в холодильник.
8. Через годину збити вершки і додати холодні вершки.
Сироп:
1. Поставте воду і цукор на вогонь у каструлю і дайте їй закипіти, поки цукор не розтане.
2. Дайте сиропу трохи охолонути і додайте ванільну есенцію.
Збиті вершки: Я збила вершки міксером, коли він був готовий, розділив його на дві частини, додав нутеллу і продовжував збивати.
Зберітьre:
1. Розрізаю стільницю навпіл.
2. Я добре просочив нижню стійку, потім поклав крем з шампанським.
3. Я поклав другу половину стільниці, я її сиропував і залишив охолоджуватися на 2 години.
3. Я її прикрасила: тонким шаром намазала на край стільниці і приклеїла шоколадну крихту.Затем я декорувала збитими вершками. На середину поклала малину.
Як зробити какао -крем з маслом для торта, тістечок, печива?
Я розбив цілі яйця в металеву миску і змішав їх з цукром, сіллю і ваніліном. Я зверху просіяв какао і все інтенсивно перемішав віночком. Не купайте, якщо вони грудкі, тому що вони розчиняться, коли крем загусне, збиваючи віночком.
Я вибрав відповідний горщик, в який я опустив 3 пальці окропу. Кипляча вода НЕ повинна доходити до дна чаші! Важливо, щоб металева миска з кремом добре сиділа на каструлі з водою, щоб не виходила пара з боків.
Я поставив миску з вершками на каструлю з гарячою водою, зменшив вогонь, щоб вода повільно закипіла і почала перемішуватися віночком.
Скільки пари ми кип’ятимо на пароварці?
Цей крем необхідно збивати безперервно. Історія про збивання парова вершки несвідомо не відповідає дійсності. Не той з видимим потовщенням. Це потовщення може означати згортання яйцеклітин, їх перетворення в папара. Це відбувається при температурі вище 75 С. Тому я порекомендував науковий метод, який передбачає використання термометра. Коли він покаже 75 С, крем готовий!
Якщо у вас все ще немає термометра, вам доведеться стежити за текстурою крему (щоб він був однорідним, без уламків згорнутого яйця) і перевірити його температуру пальцем. Коли вам стане жарко (не тільки гаряче), зніміть миску з парової лазні!
На першій фазі нагрівання він стає ще більш рідким, але він починає трохи загусати через 6-7 хвилин. Він забрав це у мене виправлено 10 хвилин з того моменту, як я поставив його на пару і зняв. Цей час відноситься саме до кількостей, зазначених у рецепті, і збільшується, якщо ви робите подвійну або потрійну порцію.
Ось так він виглядає відразу після того, як я перестав кипіти, а на малюнку 2 ви можете побачити його після охолодження приблизно 4 години. Ви бачите, наскільки гладкою, послідовною та глянцевою вона стала? При охолодженні він загусне.
Спостереження: Існують види какао, які утворюють грудочки незалежно від того, наскільки добре вони змішуються з вершками. Я теж страждав & # 8230 У цьому випадку рекомендується процідити гарячий крем, перш ніж він почне охолоджуватися і загусати.
Поверніться до Miki
Кисло -солодкий торт, мені дуже подобається це поєднання. Це не дуже "бібіліт", тому що його роблять на неділю, без особливих подій, просто з бажання зробити щось хороше, хороше, хороше :)
Композиція призначена для невеликої форми (18 см) торта. Якщо ви хочете зробити нормальну форму (26,28 см), вам доведеться подвоїти кількість.
- 3 яйця
- 3 столові ложки цукру
- 3 столові ложки олії
- 3 столові ложки борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- щіпка солі
- 100 г цукру (3 столові ложки з наконечником)
- 200 мл води
- 1 столова ложка рому безкоштовно
- 2-3 шматочки апельсинової цедри
- персикове варення
- 3 яйця
- 400 мл шампанського
- 150 г цукру
- 3 столові ложки борошна
- 1/2 пачки вершкового масла або маргарину
- 1 чайна ложка ванільної есенції
Білки відокремлюємо від жовтків, змішуємо білки з 2 столовими ложками цукру, поки вони не застигнуть, і змішуємо жовтки разом з ложкою цукру, ванільною есенцією, олією, сіллю і розпушувачем до отримання жовтувато -білого кольору. складу, яким ми заливаємо білки.
Ложкою поступово додайте борошно, акуратно помішуючи знизу вгору.
Отриманий склад викладаємо у форму коржа, в який попередньо кладемо папір для випічки і змащуємо його олією. Поставте форму в розігріту духовку до 180 градусів на 35-45 хвилин, в залежності від духовки. Коли вона буде готова, вийміть її з форми і поставте на решітку для охолодження.
Покладіть цукор в миску на повільний вогонь і залиште його, поки він не стане коричневим, потім додайте воду, обережно, щоб не пригоріла, апельсинові цедри і залиште, поки весь цукор не розтане. Дайте охолонути, а потім додайте есенцію рому.
У мисці ми варимо шампанське з цукром, а в іншій мисці борошно. На повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не прилипало. Коли склад набуде консистенції, додаємо яйця, дуже добре перемішуючи до однорідності, залишаємо приблизно на 1-2 хвилини, потім вимкніть вогонь і дайте йому охолонути, поки він не досягне температури в приміщенні. Змішайте вершкове масло при кімнатній температурі, поки воно не стане піною, потім візьміть столову ложку вершків і додайте його в масло, поки крем не закінчиться, а в кінці додайте ванільну есенцію.
Ми розрізаємо стільницю на 3 рівні частини або настільки рівні, наскільки це можливо, я ніколи не виходить ідеально рівним. :)
Яблучний пиріг з паленим цукровим кремом
Палений цукровий крем готують, змішуючи міксером 4 яйця, цукор,
молоко, рідкі вершки та ванільна есенція. Вилийте склад
над карамелізованим цукром. Поставте блюдо в деко для духовки, в якому
налити трохи води. Випікати в розігрітій духовці 40 хвилин при 180 градусах
Градуси Цельсія.
Окремо очистіть яблука від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Викласти в каструлю
вершкового масла і обсмажте яблука приблизно 10 хвилин або до м’якості
добре.
Для приготування верху в мисці збийте білки з порошком
солі за допомогою міксера на високій швидкості. Додати цукор і
продовжувати збивати, поки він не застигне і не стане скляним. додано
просіяне борошно і широкими рухами перемішати лопаткою.
Коли буде готово, вийміть підгорілий цукровий крем з духовки. Зверху
покладіть яблука рівним шаром.
Розлити композицію стільниці.
Випікайте 40 хвилин при 180 градусах Цельсія.
Дайте охолонути не менше 1 години. Зніміть ножем
краї і переверніть на тарілку.
Дайте охолонути, а потім наріжте за смаком.
Відео з рецептами Яблучний пиріг з паленим цукровим кремом нижче:
Білки збити з 100 г цукру і ванільним пакетиком.
Натріть каву 2 столовими ложками теплої води.
Розтерти жовтки зі 100 г цукру і соку.
Додати білки і акуратно перемішати.
Також додаємо борошно + розпушувач. Перемішуємо.
Вилийте композицію у знімну форму розміром 26 см і випікайте 30 хвилин. Розрізати на 3 скибочки по горизонталі.
Спочатку замочуємо желатин.
Збийте 2 види сиру з цукром, ваніллю та апельсиновим соком. Замочіть желатин у марині для випічки і вилийте до вершків, добре перемішайте.
Натріть каву столовою ложкою гарячої води, цукром і шампанським
Сиропте верхівки і нанесіть на кожен крем.
Для прикраси я використав: цукерки, наповнені крупами, які я подрібнив, я обмотав його по краю подрібненими волоськими горіхами.
Гарний апетит!
Десертний торт з кремом з шампанського та лимонним кремом
стільниця-змішати білки з дрібкою солі, додати цукор і лимонний сік, перемішати, поки він не стане глянсовим безе, додати жовтки, добре перемішавши після кожного, олію і воду тонкою ниткою, перемішати до однорідності.
Борошно просіяти з розпушувачем, додати цедру лимона і перемішати лопаткою до однорідності легкими рухами знизу вгору.
Вилийте склад на деко, застелене папером для випічки, поставте його в розігріту духовку, поки він не пройде тест зубочисткою.
Дайте охолонути, а потім розріжте на 4 скибочки.
желе-в миску додати фрукти, додати воду, змішану з цукром і крохмалем, поставити на вогонь, поки він не загусне, як соус, дати охолонути.
Крем з шампанським-змішайте жовтки з цукром до стану крему, додайте крохмаль, шампанське та перемішайте до однорідності.
Поставте каструлю на вогонь, постійно помішуючи, поки вона не загусне, як пудинг, додайте розбиті шматочки шоколаду, перемішайте до розчинення, накрийте фольгою і дайте охолонути.
Змішайте збиті вершки до подвоєння об’єму, додайте маскарпоне, добре перемішайте і додайте до пудингу з шампанським, 2-4 столові ложки малинового соусу, краплю червоного барвника, перемішайте до однорідності.
Лимонний крем-змішайте вершки до подвоєння об’єму, додайте лимонний крем і перемішайте до однорідності
Збірка-покладіть перший аркуш сиропу для стільниці-додайте 1/2 вершків шампанського, зверху малинового соусу (я помилився) -2 аркуша стільниці-сироп -лимонний крем -3 ставка-сироп-крем-шампанське- 4-лист малиновий соус - сироп і поставте в холодильник на кілька годин.
Покрийте торт збитими вершками і прикрасьте малиновим соусом або за бажанням.
Торт «Метелик» з вершками шампанського та ягодами
Для стільниці:
Яйця повинні бути кімнатної температури, тому що в іншому випадку ми ризикуємо залишити стільницю посередині.
Яйця розділити, збити білки з порошком солі, через кілька хвилин додати цукор і ванільний цукор, добре перемішати, поки весь цукор не розтане. Додайте по одному жовтки, безперервно перемішуючи до однорідності.
Ми зупиняємо міксер і в тісто додаємо олію, трохи ванілі та ромову есенцію (я використовую ці ароматизатори, тому що мені не дуже подобається інтенсивний яєчний смак на прилавку, але ви можете це пропустити), ми трохи перемішуємо більше, і за допомогою сита кладемо борошно, змішане з розпушувачем, але будьте обережні, поступово кладіть 2-3 порції і злегка перемішуйте силіконовою або дерев’яною лопаткою, поки не додасте борошно з інших інгредієнтів.
Після того, як ми закінчимо тісто на прилавку, виливаємо його у знімний піддон розміром 26 см, застелений папером для випічки тільки на дні, а краї змащуємо олією і трохи посипаємо борошном, щоб воно не прилипало, потім кладемо лоток у попередньо розігрітій духовці протягом 35-40 хвилин або, швидше за все, ми проводимо тест зубочисткою або паличкою для шпажок (у моєму випадку: d)
Коли ставок буде готовий, ми закриваємо піч і залишаємо піддон з відкритими дверцятами, щоб не охолонути раптово, інакше ми ризикуємо залишити його.
Коли він повністю охолоне, виймаємо його з піддону, по краях використовуємо ніж, потім розрізаємо на 3 частини по горизонталі.
Добре перемішайте жовтки з цукром, додайте крохмаль і шампанське і поставте чайник на плиту, а віночком безперервно перемішуйте. Окремо візьміть 3 столові ложки шампанського і змішайте їх з агар-агаром, а коли він розчиниться, додайте його до крему разом з ваніліном. Коли крем загусне, відкладіть його і дайте повністю охолонути, періодично помішуючи.
Після того, як крем з шампанського охолоне, змішайте його протягом декількох хвилин зі збитими вершками і поставте в холодильник, поки ми не наповнимо торт.
Для ягідного киселю:
Розморожені ягоди покладіть в блендер і перемішайте до отримання пасти.
Покладіть фруктову суміш у каструлю разом з цукром та агар-агаром, розчиненими у 2-3 столових ложках сиропу або води, і залиште на вогні на кілька хвилин, поки пюре трохи не загусне.
Коли буде готово, вимкніть вогонь і пропустіть отриману пасту через сито, щоб отримати дрібне желе без кісточок.
Дайте охолонути до кімнатної температури.
Для сиропу: Поставте воду з цукром на вогонь, а коли цукор розтане, вимкніть плиту і додайте трохи есенції рому.
Для складання:
У лоток, де я спекла верхню частину, покладіть перший лист на прилавок, сиропіруйте його, потім змастіть желе і покладіть шар крему з шампанського, потім покладіть другий лист зверху, зробіть те ж саме, а на останній аркуш вище, перш ніж помістити його в лоток, ми його дуже мало сиропуємо і змащуємо желе, і обережно кладемо в лоток желе желе вниз.
Гарненько загортаємо торт поліетиленовою плівкою і ставимо на ніч у холодильник.
Для прикраси:
За допомогою ножа дістаємо торт з підноса за допомогою знімного кільця і тепер виходить красива частина.
Щоб вийняти піднос знизу, я перевернув пиріг тарілкою, а потім, щоб знову перевернути його догори дном, поклав поверх картону, на який він поклав папір для випічки, і мені швидко вдалося довести його до стану, в якому він коли я виймав його з холодильника, але без піддону: d
Добре. тепер, щоб надати йому форму метелика, я використав аркуш паперу формату А4 і ручкою намалював середину метелика, вирізав його ножицями, а аркуш з порожньою частиною посередині поклав точно по центру стільниці і ножем я злегка вирізав центр стільниці у формі метелика, а також папір для випічки, за допомогою якої я допоміг повернути крила і перекласти їх на піднос.
Надавши торту форму метелика, я покрив його дуже тонким шаром вершкового граната, що залишився з половиною збитих вершків, зробив контур з невеликою кількістю збитих вершків, змішаних з фруктовим пюре, я прикрасив середину збитими вершками змішав з какао, а я змастив крильця фруктовим пюре, що залишилося! Я також використовував деякі прикраси із зірочок та цукерок -метеликів!
Поставте торт в холодильник, поки гості не приїдуть пожирати!
Ласкаво просимо!
Фруктовий торт і печиво з шампанським
Ось новий рецепт нашого конкурсу, надісланий Лалою: Торт з фруктами та печиво з шампанським. Беріть участь душевними рецептами ТУТ! Ви можете виграти хлібопічку або соковижималку.
інгредієнтів
Для крему:
1 банка персикового компоту (абрикосового або ананасового тощо)
800 мл йогурту з фруктами, також персиковим або абрикосовим
300 мл рідких вершків
2 пакетика білого желатину
Для гарніру: шматочки компоту з персиків, 1 пакетик червоного желейного торта, 100 мл червоного фруктового соку для розчинення порошку желе
Спосіб приготування
Персики з компоту злити, нарізати невеликими шматочками. Змішайте 2 банки фруктового йогурту з білим желатином, попередньо зволоженим і розтопленим.
Змішайте збиті вершки до застигання, додайте їх до йогурту з желатином, додайте дрібно нарізані шматочки персика і продовжуйте злегка перемішувати.
У конічну скляну миску для зручності складання та розміщення на стінки чаші спочатку кладемо харчову фольгу, щоб пиріг не прилипав до скла і не псувався, коли ми перевертаємо його на тарілку.
Покладіть печиво з шампанським, злегка сироп на стінки вази, а на дно миски покладіть шматочки персиків, розташовані по колу або подрібнені, коли готовий торт повернеться, він стане прикрашеною верхівкою торта .
Вилийте крем -крем на середину миски, стежачи за тим, щоб не потримати печиво з положення. Зверху закрийте ще одним рядом сиропоподібного печива і добре закріпіть на ще м’якому кремі, так він стане основою торта після повернення на тарілку.
Поставте його в холодильник на кілька годин, зазвичай я залишаю його ввечері до ранку.
Коли крем схопиться, акуратно розкачайте корж на рівній тарілці і зніміть харчову плівку.
Залежно від ваших уподобань, ви можете додати фрукти поверх торта і покрити його червоним желе.
Розчиніть червоне желе з червоним фруктовим соком і розтопіть його на пару, а потім обережно полийте його зверху торта і дайте йому стекти по краях.