Нові рецепти

Алекс Гуарнашеллі ділиться своїм ідеальним меню для літнього комфорту

Алекс Гуарнашеллі ділиться своїм ідеальним меню для літнього комфорту


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ідеальні літні страви прямо з нової кулінарної книги шеф -кухаря

лев радiн/Shutterstock

Алекс Гуарнашеллі (на фото тут з колегою зірки Food Network Тедом Алленом) минулої весни випустила свою першу кулінарну книгу-"Комфортна їжа старої школи: спосіб, яким я навчився готувати".

Шеф -кухар Алекс Гуарнашеллі поділилася деякими з її улюблених літніх комфортних страв Е!, зі стравами з її нещодавно випущеної (і першої) кулінарної книги Комфортна їжа старої школи: спосіб, яким я навчився готувати. Страви-запечені молюски з беконом, салат з креветок та огірків та полуничні тарталетки з квітки-легкі, зроблені з сезонних інгредієнтів та швидко готуються.

"Я люблю сезонну їжу і поважаю пори року, але я думаю, що вона повинна бути легкою", - сказала вона E! літньої комфортної їжі.

Arурнашеллі, залізний кухар Food Network, кар’єра якого привела її на кухні елітних ресторанів, таких як Даніель та Гай Савой, виріс у сім’ї, що любить їжу (як вам відомо, її мати, Марія Гуарнашеллі, була редактором кулінарної книги), і у своїй новій кулінарній книзі вона повертається до простих інгредієнтів та прийомів.

"Усі американці люблять їжу комфорту", - сказала вона E !. "Але є ще всі нюанси страв, які через вашу культуру або того, хто готував, коли ви виховувалися, - ваші".

Це, за її словами, саме те, що їй найбільше подобається у затишній їжі, і вселила це почуття у свою кулінарну книгу, включивши знайомі рецепти - наприклад, печені молюски з беконом, які вона розповіла E! її мама робила раніше. "З одного боку, це універсальний настрій", - сказала вона про комфорт. "Але з іншого боку, це стає дуже спеціалізованим та особистим".


Алекс Гуарнашеллі ділиться смачним рецептом для вашого нового літнього напою

Освіжаючі кавунові напої & mdash як охолоджувачі або коктейлі & mdash - літні продукти. І буквально через кілька днів після того, як Дуейн Джонсон розкрив свій простий рецепт кавуна і#8216Манаріта ’, Алекс Гуарнашеллі також вирішив поділитися своєю версією. Як офіційний напій сезону, шановний шеф -кухар дав нам свою формулу для того, щоб прийняти освіжаючий напій.

У суботу, 27 червня Продовольча мережа зірка поділилася відео, де демонструється, як приготувати напій Кухня де вона запросила послідовників налаштуватися, дражнивши їх чудовою фотографією кінцевого продукту.

“Цей кавуновий напій такий освіжаючий. Його можна приготувати з алкоголем або без нього, щоб усією сім’єю могли насолоджуватися разом. Перегляньте цей та інші смачні літні рецепти на #thekitchen сьогодні вранці об 11:00 за східним стандартним часом за відкриттям Food Network Discovery, & #8221 Guarnaschlli підписав пост у Facebook.

Для інгредієнтів вам знадобляться 2 склянки шматочків кавуна (без шкірки або насіння), 1 столова ложка меду, 1 унція свіжого соку лайма та 3/4 склянки цукру для приготування простого сиропу. Щоб перетворити цей кулер на коктейль, додайте до нього 4 унції горілки з нейтральним смаком. Для п’яного напою вам також знадобляться 2 унції соку лайма, 12-14 листочків свіжої м’яти (порваної) та трохи соди для додання коктейлю.

Рецепт можна скласти в три простих кроки. По -перше, ви повинні зробити кубики льоду з кавуна, і потрібно пюрирувати кавун, мед і сік лайма в блендері, поки суміш не стане однорідною. Вилийте суміш у квадратний лоток для кубиків льоду і дайте їм замерзнути протягом 3-4 годин до твердості.

Далі, щоб приготувати простий сироп, змішайте цукор з рівною кількістю води в невеликій каструлі. Доведіть суміш до кипіння, а потім вимкніть вогонь. Перемішайте суміш до розчинення цукру і дайте їй охолонути.

Нарешті, для коктейлів з’єднайте горілку, сік лайма, листя м’яти та 2 унції простого сиропу в наповненій льодом глечику. Зверху суміш залийте содою. Для подачі покладіть по 3 кубики льоду з кавуном у кожен келих для хайболу і залийте коктейлем.

Ми, безумовно, додаємо це до нашого списку рецептів кавунів, щоб спробувати цього літа.

Як тост за Літо, шеф-кухар і телевізійник з Нью-Йорка поділився своїм холодильником з SheKnows, де вона розкрила свої улюблені рецепти приготування, дрібниці, комору та улюблені бутерброди та мідь, які добре поєднуються з цим напоєм для смачна страва з барбекю.

Щоб отримати додаткові ідеї сезонних напоїв, натисніть тут, щоб побачити більш освіжаючі рецепти коктейлів, які можна спробувати цього літа.


Ексклюзивний вигляд всередині холодильника Alex Guarnaschelli ’s

Можливо, ви ’ви бачили, як вона розгортається з жорсткою любов'ю на Food Network ’s Рубаний, підбадьорювали її, коли вона допомагає забрати Боббі Флея Перемогти Боббі Флея або вечеряли вишуканою трапезою у своєму ресторані Butter у Нью -Йорку. У будь -якому випадку, коли ви чуєте ім’я Алекс Гуарнашеллі, на думку спадає одне: видатна їжа.

Arурнашеллі-шеф-кухар та телевізійна особа з Нью-Йорка, яка знімається у подібних шоу Залізний шеф -кухар Америка, Приготування всієї зірки, Гастрономічні ігри хлопців#8217, Найкраще, що я коли -небудь їв, супермаркет та багато іншого. Вона також є мамою своєї 12-річної доньки Ави, а також просто голова Музею кулінарної ради їжі та напоїв#8217. Нам пощастило поспілкуватися з цим кулінарним генієм, і вона не тільки поділилася з нами своїм улюбленим рецептом Іни Гартен, але і дозволила нам заглянути всередину її холодильника.

SheKnows: Розкажіть трохи про свій холодильник і морозильну камеру.

Алекс Гуарнашеллі: Моя морозилка зараз забита, і я не збираюся брехати про це. У морозилці завжди є бекон. Можливо, у нас буде тиждень, де ми варимо бекон п’ять днів поспіль, і ви повинні бути до цього готові. У нас також завжди є ковбаси зі свинини, одна заморожена піца, заморожені овочі, такі як заморожений горох & mdash, які просто розморожуються в салат або перетворюються на суп, дуже універсальні. І, звичайно, морозиво. У моїй морозилці є ціла секція морозива. І шоколад & mdash Я зберігаю весь свій шоколад замороженим.

СК: Який найдивніший інгредієнт ми б знайшли у ваших шафах чи коморі?

AG: Різні види маринованої риби. Ця аудиторія не матиме великої аудиторії. Скажімо, & rsquos просто скажуть, що люди не бігають у комору, щоб схопити мою мариновану рибу. Я & Rsquoll покласти їх на крекери або зробити маленькі бутерброди з м'яким хлібом і скибочками огірка, тому що вони & Rsquore дійсно ароматні, але дозвольте мені сказати вам, що я & Rsquom один на цьому!

SK: Який твій улюблений смак печива Girl Scout?

AG: Я люблю Самоа. Я люблю комбінацію горіхів і карамелі. В основному це & rsquos цукерки, упаковані у печиво.

СК: Як для вас виглядає типовий сніданок?

AG: У нас часто їдять йогурт або коктейлі, але я нещодавно перегорів на смузі і справді копався у сирній капусті з чорницею & mdash it & rsquos такий фруктовий і нагадує мені йогурт, але він & rsquos не такий солодкий, має більше текстури, а чорниця - одна з мій вічний фруктовий аромат. Тож цей чорничний сир - це справжній швидкий спосіб не ходити до плити взагалі, що мені подобається.

СК: Яка ваша їда запам’яталася вам найбільше?

AG: Я багато років жив у Франції. Я працював у дуже модному ресторані в Парижі і час від часу їздив на економ -шопі, щоб поїсти їжі в різних частинах Франції. Я зайшов у маленьке бістро з общинними столиками та табуретами. У ресторані не було телефону, не брали жодних замовлень і кожен день якимось чином запаковували. Чоловік приготував обід і вечерю, а дружина прийняла замовлення і подала їжу. Ален Дюкас також був там на обід того дня. Я сіла і дивилася, як чоловік піднімає горщик, наповнений домашньою локшиною, і підкидає його яскравим зеленим песто. Макарони були настільки гарячими, що по крихітній кімнатці пробиралися невеликі наповнені базиліком хвилі повітря. Дружина поставила переді мною тарілку цієї пасти, і я відкусив один укус. Це викликало у мене сльози на очах, тому що аромат був таким чудовим. Це була одна з тарілок з їжею, яка змусила мене стати кухарем. Це також, безперечно, одна з найкращих речей, які я коли -небудь їв у своєму житті.

СК: Чи є у вас суперечливі думки щодо їжі (наприклад: авокадо - це сміття, кінза на смак нагадує мило)?

AG: Суперечлива думка номер один: чізбургер - це найкращий бутерброд, який хтось міг зробити або з’їсти. Суперечлива думка номер два: хот-дог-другий найкращий бутерброд, а також хот-дог-це сендвіч! По -третє, сир - це вже не просто дієтичний сніданок 1970 -го та rsquos, який є надзвичайно смачним. Він пропонує дивовижний протеїн і текстуру в італійсько-американських класиках, таких як лазанья та запечений зіті, він може приготувати чудовий хліб, не потребуючи жодних дріжджів, він також чудово запечений з яйцями, як поворот у звичному репертуарі страв бранчу. Він додає поживність, чудову хімію харчових продуктів і має солодкий або солодкий смак залежно від того, що вам це потрібно!

СК: З яким інгредієнтом ви ненавидите працювати чи зустрічаєтесь у чужій страві?

AG: Я можу & rsquot обробляти ризотто. I & rsquove готував його у надто багатьох ресторанах! Мідії - це ще одна скеляста дорога для мене. Чи справді витримує запах їх приготування?


Алекс Гуарнашеллі

Кілька американських кухарів, а тим більше шеф-кухарі, можуть похвалитися провідними ресторанами за кордоном із зірками Мішлен. Шеф -кухар Олександра Гуарнашеллі може, вирушивши в кулінарну подорож, яка побачила її роботу в деяких найкращих ресторанах Франції. Сьогодні Гуарнашеллі визнаний одним з найуспішніших шеф -кухарів Америки, відомим за її роботу на кухні, як автора, як особу в соціальних мережах та як популярну особистість телебачення.

Дочка шанованого редактора кулінарних книг Марії Гуарнашеллі, в дитинстві Гуарнашеллі отримала світову освіту в галузі харчування, коли її виховували на кухні будь -якої книги, над якою тоді працювала її мати. Але не долею молодшого arурнашеллі бути лише глядачем її мати закликала її бути учасницею.

Попрацювавши в знаменитих Гай Савой та Ла -Бют -Шайо в Парижі, з Даніелем Булудом у знаменитому Даніелі на Манхеттені, і в Лос -Анджелесі у відомій Патині, Гуарнашеллі швидко піднялася в ряди того міста, в якому вона опинилася. Вона пішла за кермо її власні ресторани: нью -йоркське масло, дарбі, унікальний клуб для вечері та кімната Дріфтвуд у Майамі.

Зірка продовольчої мережі, Гуарнашеллі, є ведучою супермаркетної розбірки, а раніше була ведучою кулінарного мансарди та вихідного дня Алекса. Вона також була періодичним і запрошеним суддею у кількох серіалах у прайм-тайм, включаючи «Порубаний» (за якого кожен із суддів отримав нагороду Фонду Джеймса Борода за найкращу телевізійну програму), Біт Боббі Флей, а також "Iron Chef America" ​​(і його багато спін-оффів) ). Наразі вона запускає третій сезон свого цифрового серіалу «Продовольча мережа» «Виправити мені тарілку», в якому корінна жителька Нью-Йорка проводить аудиторію в інсайдерській подорожі найкращими незабутніми ресторанами міста.

Окрім своїх виступів на телебаченні, Гуарнашеллі відбулася прем’єра комедійного шоу для жінок "Busting My Chops" у Кароліні на Бродвеї. Вона також є популярною опорою в соціальних мережах і була призначена головою Ради з питань харчування Twitter, групи провідних кулінарних діячів, які регулярно приєднуються до розмови у Twitter про всі продукти харчування та культуру харчування. Автор кількох кулінарних книг, останньої роботи arурнашеллі, Готуй зі мною (Кларксон Поттер, жовтень 2020 р.), Досліджує, як стосунки з її родиною сформували її як шеф -кухаря та домашнього кухаря.

Пристрасний і динамічний оратор, Гуарнашеллі також виступає в ролі керівника та демонструє приготування їжі на радість глядачам. У зауваженнях вона дає уроки з життя, насиченого кулінарною освітою та пригодами, власних подорожей та досвіду матері та зі всесвітньо відомих кухонь.

Вона була чудова! Натовп абсолютно любив її, і вона була дуже зайнята демонстрацією.

Віртуальний кухар та спілкування з шеф -кухарем Алексом Гуарнашеллі

Незважаючи на те, що шеф -кухар Алекс Гуарнашеллі заслужив зірки Мішлен, її кулінарні книги стали одою для доблесного домашнього кухаря. У цьому пам’ятному інтерактивному заході гості зможуть готувати та спілкуватися з Алексом на їхній домашній кухні - це хвилювання, коли ви маєте такий близький доступ до знаменитої кухні та улюбленого фаната.

Глобальна освіта у сфері харчування протягом усього життя

Дочка шанованого редактора кулінарних книг Марії Гуарнашеллі, в дитинстві Олексій Гуарнашеллі отримав глобальну освіту в галузі харчування, коли її виховували на кухні будь -якої книги, над якою тоді працювала її мати. Протягом року, присвяченого роботі її матері над рукописом класичної індійської кулінарії Джулі Сані, індійська кухня знімалася за обіднім столом, місяці, витрачені на роботу над «Чудовим столом» Лінн Россетто Каспер, гарантували, що італійська кухня регулярно з’являється в меню. Але не долею молодшого arурнашеллі бути лише глядачем її мати закликала її бути учасницею.

"Моя мама завжди вмовляла мене з моєї" землі Барбі "під обіднім столом, щоб очистити картоплю, замісити хліб або зібрати дрібницю,-каже Гуарнашеллі, який жартома продовжує," чого ще хотіла семирічна дитина життя? "

У цих відвертих, жартівливих і надихаючих словах Guурнашеллі ділиться уроками зі своєї особистої кулінарної подорожі, з дитинства, через кулінарну школу, до всесвітньо відомих ресторанів, материнства та ведення власного бізнесу. Вона дає глядачам можливість присвятити себе своїй справі та займатися своїми пристрастями.

Кілька американських кухарів, а тим більше шеф-кухарі, можуть похвалитися провідними ресторанами за кордоном із зірками Мішлен. Шеф-кухар Олександра Гуарнашеллі може цим похвалитися, вирушивши у кулінарну подорож до Франції, де вона працювала в деяких найкращих ресторанах цієї країни, включаючи однойменну тризіркову кухню шанованого шеф-кухаря Гая Савойя. Сьогодні Гуарнашеллі визнаний одним з найуспішніших шеф -кухарів Америки, відомим за її роботу на кухні, як автора та популярну особистість телебачення.

Дочка шанованого редактора кулінарних книг Марії Гуарнашеллі, в дитинстві Гуарнашеллі отримала глобальну освіту в галузі харчування, коли її виховували на кухні будь -якої книги, над якою тоді працювала її мати. Протягом року, присвяченого роботі її матері над рукописом класичної індійської кулінарії Джулі Сані, індійська кухня знімалася за обіднім столом, місяці, витрачені на роботу над «Чудовим столом» Лінн Россетто Каспер, гарантували, що італійська кухня регулярно з’являється в меню. Але не долею молодшого arурнашеллі бути лише глядачем її мати закликала її бути учасницею.

"Моя мама завжди вмовляла мене з моєї" землі Барбі "під обіднім столом, щоб очистити картоплю, замісити хліб або зібрати дрібницю",-каже Гуарнашеллі, який жартома продовжує, "чого ще хотіла семирічна дитина життя? "

Цей ранній вплив продуктів харчування світу як розширив її смак, так і визначив її майбутнє. У 1991 році, після того, як Гуарнашеллі закінчив коледж Барнард, вона вирішила дослідити свої кулінарні інтереси і почала працювати під опікою відомого американського шеф -кухаря та ресторатора Ларрі Форджоне.

Відчуваючи і її вроджений талант, і потребу в більш широкому досвіді, Форджоне заохотила Гуарнашеллі подорожувати та розширювати свій набір навичок. Скориставшись його порадою, вона переїхала до Франції, щоб навчатись у кулінарній школі Ла -Варенн у Бургундії. Після того, як вона здобула диплом з кулінарного мистецтва, вона подорожувала по всій Франції, а потім переїхала до Парижа, щоб розпочати чотириденний етап у тризірковому ресторані «Мішлен» Guy Savoy. Чотири дні обернулися чотирма роками, і Гуарнашеллі швидко просунувся до шеф -кухаря в La Butte Chaillot, ще одному савойському закладі. Незважаючи на те, що бути молодою американкою, відповідальною за французьку кухню, у якій працювало десять молодих кухарів -чоловіків, було страшно, вона вирішила цей виклик, завоювавши повагу всіх, хто поділяв її кухню.

Після семи успішних років у Франції Гуарнашеллі повернувся до Штатів, щоб приєднатися до маститого Даніеля Булуда в знаменитому ресторані «Даніель» на Манхеттені, де вона швидко піднялася на посади і стала шеф -кухарем. Після цього, прагнучи ще більше розширити свої кулінарні знання, Гуарнашеллі на два роки переїхала до Лос -Анджелеса, щоб приєднатися до групи Patina Йоахіма Спіхаля, яка працювала у відомому ресторані Patina у Західному Голлівуді, а потім переїхала до Нью -Йорка, щоб відкрити перше підприємство Splichal у Нью -Йорку.

У 2003 році Гуарнашеллі стала виконавчим шеф -кухарем у ресторані «Масло», що дало їй можливість розкинути крила та розробити меню на основі власного вибору та точки зору. Arурнашеллі створив американське меню, в якому висвітлювалися місцеві інгредієнти страв, які дозволяли їх ароматам сяяти. У 2011 році, після успіху Butter, вона відкрила The Darby, унікальний клуб для вечері. Окрім роботи в ресторані, arурнашеллі також кілька років інструктував початківців професійних кухарів як шеф-інструктор Інституту кулінарної освіти Нью-Йорка, ставши членом Консультативної ради ICE. Восени 2015 року Гуарнашеллі відкрив кімнату Driftwood Room на Nautilus South Beach у Маямі, штат Флорида. Від’їжджаючи від кухні на сцену, у 2015 році Гуарнашеллі вперше показала своє комедійне шоу для однієї жінки «Busting My Chops» у Керолайн на Бродвеї, а також з’явилася в Іст-Гемптоні на CAROLINES @ THE BEACH у серпні 2016 року. ЗМІ, нещодавно Гуарнашеллі був призначений головою Ради з питань харчування Twitter, групи провідних кулінарних діячів, які регулярно приєднуються до розмови у Twitter про все, що стосується їжі та культури харчування.

Arурнашеллі-повторюваний та запрошений суддя у кількох серіях у ефірному ефірі Food Network, таких як «Порубаний» (за якого кожен із суддів отримав нагороду Фонду Джеймса Борода за найкращу телевізійну програму), «Біт Боббі Флей», «Кухарі проти мінусів» та «Бейкери проти фальшивок». Алекс з'явилася як суддя в новій серії Iron Chef Gauntlet Food Network, а також як претендентка і суддя в Iron Chef America, де вона продовжувала змагатись у 4 сезоні The Next Iron Chef. У 2012 році вона перемогла дев’ятьох кухарів -суперників, щоб виграти The Next Iron Chef: Redemption і приєдналася до лав залізничних кухарів Kitchen Stadium. Гуарнашеллі виграв останній сезон продуктових ігор супермаркетної мережі Guy Food Network у вересні 2016 року і був наставником у другому сезоні Академії зірок Food Network. Алекс вела власні шоу "The Cooking Loft" та "Вихідний день Алекса", які розпочались у жовтні 2009 року. Зовсім нещодавно вона з'явилася в "Пізній вечір" NBC разом із Сетом Мейерсом, NBC "СЬОГОДНІ", "Шоу доктора Оз", "Добрий ранок Америки" та ABC "Live" ! З Келлі. Алекс був опублікований у таких публікаціях, як «The Wall Street Journal», «The New York Times», «Food & amp Wine», «Food Networking Magazine» та «Every Day with Rachael Ray». У 2018 році Food Network випустила цифрову серію Алекса "Виправити мені тарілку", в якій корінний житель Нью-Йорка проводить аудиторію в інсайдерській екскурсії по найкращих незабутніх ресторанах міста. Другий сезон вийшов восени 2018 року і був виділений зеленим світлом для третього сезону.

Алекс випустила свою першу кулінарну книгу, Комфортна їжа старої школи: спосіб, яким я навчився готувати, навесні 2013 року. Восени 2017 року друга кулінарна книга Олексія, Домашній кухар: рецепти, які потрібно знати напам’ять отримав схвальні відгуки від таких видань, як Publisher's Weekly, де зазначалося, що «... Гуарнашеллі чудово розповідає про зміни у мінливому кулінарному ландшафті».


Не забувайте про білі

Гуарнашеллі також каже, що любить приправляти яєчні білки спеціями. 𠇊, а потім трохи зеленого лука, прямо на білих з дрібкою солі, ” додала вона. “Тоді додайте пухнасту начинку зі збитих вершків, а зверху додайте ще зеленого лука та бекону. У білому яйці білим часто нехтують. Ми вкладаємо так багато в жовток, що ніхто не думає, ‘oh, мені, мабуть, варто трохи приправити білим. ’ Так що##2019 - моя інша велика порада. ”


Як рецепти можуть з'єднати людей, покоління

Виростаючи донькою всесвітньо відомого редактора кулінарних книг, Алекс Гуарнашеллі усвідомлював важливість хорошої домашньої страви. Її мати, Марія Гуарнашеллі, наполягала на приготуванні кожного рецепта в книгах, які вона редагувала. Це означало один рік нічого, крім індійської кухні, і ще цілий рік пиріжків.

Хоча кулінарні книги з нескінченними вимірами та інструкціями можуть бути лякаючими, найкращі рецепти виходять за межі інгредієнтів.

У нещодавній статті в Нью -Йорку під назвою «Задоволення від читання рецептів» Бі Бі Уілсон пише: «Як хороша новела, хороший рецепт може поставити нас у чудовий транс».

У середу The Daily Circuit Лінн Россетто Каспер, ведуча американських громадських медіа "The Splendid Table", заявила, що Кевін Вест "Збереження сезону" показує здатність автора кулінарної книги переносити читачів в інший світ.

& quot; Коли ви читаєте його рецепти, ви знаєте, що він живе у чистому, добре освітленому місці, і його життя має якість дзену, а ви 'ре там, & quot;-сказала вона. & quotВи можете зробити це з такою легкістю, і ви можете скуштувати це, і ви можете відчути це, і все це#так просто. Це 's як медитація. & Quot

Як шеф -кухар, arурнашеллі цінує у вашій голові те, що вона називає "островом шеф -кухарів", де у вас є від 15 до 30 справжніх рецептів, які є випадковими і не підключаються і не мають сенсу, але вони є свого роду материнською платою у вашому комп’ютері. & quot

За її словами, деякі з її улюблених рецептів на острові шеф-кухаря-це швидкий хліб, включаючи сирне печиво.

& quot; Цей рецепт був однією з перших, що я робив на професійній кухні, але до того, як я це зробив, я щодня їв результати гарячими з духовки, - написав Гуарнашеллі для The Food Network. & quotПід час роботи в Larry Forgione 's An American Place печиво виходило з конвекційної печі в кухонній кімнаті всього за кілька хвилин до вечері. & quot

Для деяких історія рецепта має більше значення, ніж кінцевий продукт. У одного абонента під час і до громадянської війни в Кентуккі була родина, яка працювала аболіціоністами.

"Мій прапрапрадід будував комори, а в коморах були таємні проходи і схованки для рабів, які були на підземній залізниці",-сказала вона. & quotЧастина піклування про людей - це подбати про їхнє харчування. Рецепт, який нам передали, був складений і схований у цих місцях, щоб кожен, хто зайшов, міг відкрити банки та поживно поїсти. & Quot

Зазвичай банки містили консервовану кукурудзу, квасолю, картоплю та деякі види м’ясних консервів. Абонент сказав, що вона включає це в своє меню під час поїздок зі своїм загоном дівчат -скаутів, щоб вона могла розповісти історію про те, як їжа з'єднує людей.

ІНШІ КУКОВНІ КНИГИ ДЛЯ ЧИТАННЯ:

& quotSitwell усунула одне з джерел задоволення, яке ми отримуємо від кулінарних книг, що є ілюзією того, що ми насправді збираємось виглядати з усіх рецептів, які нам подобаються ", - написала Бі Білсон. & quotОднак те, що вони просять почитати рецепти заради них самих, а не з метою приготування їжі, дає більш чітке відчуття того, як вони стимулюють нашу уяву. & quot

Книга являє собою збірник рецептів, написаних голодуючими жінками в чехословацькому концтаборі Терезін під час Другої світової війни як спосіб зберегти свої улюблені страви.

"Такі речі робили повсюдно у таборах для в'язниць, тому що їжа була таким ідентифікатором для людей", - сказала Лінн Россетто Каспер. & quot; Це були мрії, вони були життям, яке вони втратили, але вони ніколи не втратили його. Тож якщо ви дійсно хочете побачити, що рецепт може викликати, і я не просто говорю про сентиментальність, а про те, що рецепт - це рятувальний круг для людей. & Quot


17 сезон

17 сезон - 25 січня 2020 року

Перекусіть з найкращих літніх морепродуктів із бутербродом Джеффа Мауро в стилі Ескович "Махі Махі" з манго Айолі та Кеті Лі та смаженими креветками#39. Сонячний Андерсон готує п’ятикомпонентні мідії з часниковою петрушкою, господарі передають торт з акулами, а Джеффрі Закаріан робить декадентські краб-спагетті з кабачками та базиліком. Нарешті, біолог акул, доктор Крейг О 'Коннел, приєднується до банди на вечірку з тортами як раз до Тижня акул з коктейлем Джеффрі "Акула-а-Ріта" та "Джексом".

17 сезон - 18 січня 2020 року

Літній вечір набирає обертів, і кухня готова з простими розважальними рецептами та ідеями. Кеті Лі дарує індичці літній макіяж зі своєю цитрусовою грудкою з індички на грилі з ананасового мармеладу та Джеффом Мауро, який зберігає свій гарнір коротким і солодким з найкращим картопляним салатом із солодкої картоплі. Тоді підготовка до вечірки полегшується за допомогою трьох безперебійних стратегій, і Джеффрі Закаріан збиває спільну тарілку гострої середземноморської картоплі фрі з цвітної капусти. Нарешті, до святкування приєднується Моллі Йє з Food Network і своїм тортом із арахісовим маслом, а вечірка завершується тропічним замороженим частуванням-вечіркою в ананасі!

17 сезон - 11 січня 2020 року

Літо в самому розпалі, і на кухні готується легка їжа на тиждень, яка включає Джеффрі Закаріана, орекчієту з креветками та кукурудзою, а також грецький салат з курки на грилі та кейт -літі Кейті Лі. Сонячний Андерсон ділиться виправленням у супермаркеті, щоб приготувати курячі чізстейки, а Дональ Скехан - і приготувати пікантну миску з локшиною зі стейком. Джеффрі завершує тиждень, роблячи шашлики з рибою-мечем з літніми овочами, а Джефф Мауро готує шоколадний арахісовий пиріг без печення на десерт.

17 сезон - 30 листопада 2019 року

Четверте липня сяє яскравими ароматами феєрверків від Сонячного Андерсона та Стейка Верховного до Джеффа Мауро та Сирних гострих братів у рубенському стилі. Кеті Лі робить свій смак на закуску в ресторані з її цибулею -феєрверком на грилі та залізним шеф -кухарем Майклом Саймоном, який заходить, щоб приготувати свою курку з барбекю з ожини. Тоді настав час літньої вечірки "Piece of Cake", яка включає в себе святковий центр від Джеффа, Джеффрі Закаріана та "Plop-a-Pop Punch" та "Кеті" з полуничним батончиком. Нарешті, дізнайтеся, як подавати фруктовий салат з гриля з кавуном.

17 сезон - 23 листопада 2019 року

The Kitchen піднімає планку всіх ваших улюблених шашликів! По-перше, Джефф Мауро розпалює свої кінці зі спаленим медом свинини. Потім Кеті Лі підгортає сторону зі своїми бобами, запеченими в персикових бурбонах, а Сонячний Андерсон подає трохи легкої яблучної соломинки з заправкою з яблука-халапеньо. Pitmaster Moe & quot; Великий Мо & quot; Кейсон приносить тепло своїми курячими стегнами у стилі Мемфіс, а потім запеченою у Вермонті Гезіне Прадо заходить, щоб приготувати кукурудзяний торт з ожиною. Після того, як все буде покрито, настав час для вечірки з барбекю, використовуючи ідеальні ідеї, які перетворять будь-який задній двір у місце для барбекю.

17 сезон - 16 листопада 2019 року

"Кухня" святкує тата з меню, наповнене улюбленими днями батька, починаючи з Сонячного Андерсона, запеченого на грилі, пробудження, з ребрами з 1-2-3 соусом з хрону та смаженим мексиканським вуличним салатом з Джеффа Мауро. Шеф -кухар Метт Абду зупиняється, щоб приготувати свої крила барбекю на грилі, а Кеті Лі готує класичну страву зі своєю ковбасою та перцем. Джеффрі Закаріан підсолоджує речі п’яним пиріжком Бузі Бурбонів, штат Міссісіпі, а потім господарі діляться цікавими та наповненими каламбуром ідеями упаковки для подарунків, які справді хоче тато.

17 сезон - 9 листопада 2019 року

Літні соуси - зірка меню, починаючи з солодкого та гострого салату з курки та огірка на грилі Кеті Лі та смажених гребінців з медом з каперсів. Сонячний Андерсон та Джефф Мауро діляться двома новими соусами для приготування курки на грилі: лимонно -перцевим соусом та медово -гірчичною вишнею. Сонячний також готує стейк з Т-кісток з соусом «Будь-яка трава», а пітмейстери Канзас-Сіті Джейсон і Меган Дей заходять сюди, щоб приготувати картопляний салат, натхненний барбекю. На десерт-це пряний соус із солодощів із соусом Смажений персик Кеті та Шоколадним соусом Джефрі.

17 сезон - 2 листопада 2019 року

Кухня перемагає літню спеку стравами, для яких не потрібна плита. Джеффрі Закаріан захоплюється грилем, готуючи свою цільну курку з картоплею червоного блаженства, літнім кабачком та вершковим маслом чилі. Колишній шеф -кухар Білого дому Сем Касс подає швидкий і простий консервований салат, а Кеті Лі кидає все в мішок, щоб приготувати свою криваву миску з креветками «Мері Мері». Джефф Мауро збирає хрусткі карніти з повільної плити, а потім Джеффрі використовує залишки для простого кубінського сендвіча. На десерт Сонячний Андерсон збирає ласощі, куплені в магазині, щоб приготувати декадентську шоколадну нунью, вишню та батог.

17 сезон - 19 жовтня 2019 року

Кухня розпочинає сезон грилю червоною, білою та барбекю! Кеті Лі підбирає улюблену фаст-фуд, її Beastie Burger, а Сонячна Андерсон робить поворот у класиці зі своїм салатом з куркою на грилі та кукурудзяною пастою. Джеффрі Закаріан готує смачні чашки з креветками на грилі разом з Айолі, а шеф -кухар Роджер Мукінг зупиняється біля свого шашлику з курячим крилом. Джефф Мауро та його особливий шеф -кухар, Food Network 's Джейсон Сміт, створюють патріотичний червоний, білий та блакитний торт з морозивом, перш ніж усі охолонуть у освіжаючому кавуновому барі.

17 сезон - 5 жовтня 2019 року

Настав час свіжого повітря та свіжих ароматів з Джеффом Мауро, куркою з фаршу з артишоку та сонячним Андерсоном та Мігасом Верде. Джеффрі Закаріан ділиться рецептом спаржі на грилі, яка використовує лише п’ять інгредієнтів. У Кеті Лі є хак для ідеальної піци на грилі з м’ясом, а Джефф додає & quotpin & quot на літній салат з динею та шпинатом. Нарешті, господарі створюють S 'mores Pudding, улюблений на відкритому повітрі з родзинкою.

17 сезон - 28 вересня 2019 року

The Kitchen подають обід до Дня матері, який починається з Джеффрі Закаріана та лосося з Папіллоте з Tapenade. Телеведуча та автор кулінарної книги Деббі Матенопулос заїжджає, щоб приготувати салат «Орзо», а господарі діляться їстівними подарунками для закусок своїми руками, щоб пригостити мам. Дафна Оз приєднується до святкування і збиває фріттату зі шпинатом, оливками та курячою ковбасою, а Джефф Мауро підсолоджує угоду тортом з лимонним маком з полуничною глазур’ю. Господарі виходять за рамки основних квітів і цукерок до Дня матері та подарунків із шовкової квітки в рамці та трюфелів з трояндовою водою.

17 сезон - 21 вересня 2019 року

Кухня перетворюється на Сад Етіна, а Джефф Мауро подає перуанську курячу печорку з вершковим соусом кінзи у поєднанні з ідеальним гарніром з сонячного Андерсона, пряним шпинатом Пансанелла. Джеффрі Закаріан змішує речі з печеним рататуйським коржем, а Кеті Лі об’єднується з автором кулінарної книги Кеті Фрестон, щоб зробити пасту з грибами, волоськими горіхами, спаржею та яблуками. Джеффрі додає солодкості своєю пряжкою з полуничного ревеню, а Джефф використовує свіжу зелень для приготування салату з ягідним базиліком із сиропом з ревеню. Нарешті, господарі цього сезону розпочали трав’яний сад із кімнатною самополивною кашпою.

17 сезон - 14 вересня 2019 року

"Кухня" готується до наповненої їжею святкової вечері з Сонячним Андерсоном та#39s Sizzlin ' з куркою Фахітас та Кеті Лі#Легкий чорізо та картопляними енчіладами з соусом із п'яти інгредієнтів. Джефф Мауро доводить, що він майстер гуакамоле, з двома новими ідеями заправки - гострими креветками та полуничним манговим сальсою. Geoffrey Zakarian makes a heartwarming bowl of Tortilla Soup, and Chef Jordan Andino stops by to make a Crunchy Taco Wrap. Katie Lee wraps things up with a giant Mexican-Inspired Hot Fudge Sundae.


About ALEX

Alex Guarnaschelli is a world renowned chef, who began her international culinary journey at Michelin three-star restaurant Guy Savoy in Paris. From there, Guarnaschelli spent four years at a Butte Chaillot, where she was rapidly promoted to sous chef. After great success in France, she returned stateside joining Daniel Boulud at his restaurant, Daniel. In 2003, Guarnaschelli was given the opportunity to expand her repertoire and become the executive chef at Butter, where she has since created her own eclectic American and green-market inspired menu. Guarnaschelli is a recurring judge on the popular Food Network series Chopped and in 2012, she bested nine rival chefs to win The Next Iron Chef: Redemption, earing the coveted title of Iron Chef. She has also been featured as a guest co-host on Beat Bobby Flay. Guarnaschelli is also the author of the cookbooks Old-School Comfort Food: The Way I Learned to Cook (2013) and The Home Cook: Recipes to Know by Heart (2017).


Meet a Mom: Chef Alex Guarnaschelli!

You may know Chef Alex Guarnaschelli from her frequent Food Network television appearances, including as a regular judge on Порубаний and as an Залізний кухар чемпіон. She is also the chef/owner of two critically acclaimed NYC-based restaurants, Butter and The Darby, and has written two cookbooks, Cook with Me: 150 Recipes for the Home Cook та Old-School Comfort Food. We’re fans of her comforting, family-friendly recipes, but what we love most about her is her close relationship with her 12-year-old daughter Ava, shared on their Instagram feeds. (Follow Alex here and Ava here.) We spoke to Alex about cooking with her daughter, what she’s been making during quarantine, raising Ava as a single, working mom and her upcoming wedding. Plus, she shares her must-try recipe for Blueberry Cottage Cheese Churro-Flavored Doughnuts (Дивись нижче).

We love watching Ava’s love for cooking and trying new foods—how did you raise such an adventurous eater?
I honestly don’t think you can make a kid into an adventurous eater. It comes naturally for each child at a different pace and in a different way. With Ava, I am always cooking up seasonal ingredients and she displays a natural curiosity about food. Some “adventurous” ingredients she loved right off the bat: snails in garlic-parsley sauce, duck hearts, oysters. And others, broccoli, brussels sprouts, took more time and exposure to become part of the repertoire. When I was her age, I remember eating nothing but cheeseburgers. I don’t think my mom would have ever guessed I would become a chef…

So there is hope after all for our picky eaters! Do you have any tips/advice for cooking with kids?
Try something that’s easy and makes kids seamlessly part of the cooking process. Soups are great for that reason. Tomato sauce…. I recently made Blueberry Cottage Cheese Churro-Flavored Doughnuts using Hood Cottage Cheese and it’s a simple recipe that you can make with your kids. Give them tasks like rolling the dough, filling the doughnuts with cottage cheese or covering them with the spiced sugar. This is how my mother got me into cooking and how Ava and I bond now. These doughnuts also have more protein than the average doughnut which is always a plus!

Звучить шикарно! What have you been cooking during quarantine?
Cottage cheese is one of my secret weapons in the kitchen and I use it in a variety of dishes from breakfast to savory snacks and desserts. From enjoying its creamy goodness on its own, to being an unexpected, protein-packed ingredient to a recipe – it’s definitely a staple that I always have in my fridge.

What’s your guilty pleasure food?
I have so many. High on the list is barbecue potato chips. They are crunchy, potato-ey and spiced. They hit all the high notes at the same time. Sometimes I even put them in my baked egg dishes…

Ava has talked about how she loves to cook (obviously – her Instagram is amazing!) but that she wants to go into fashion. Can you share a bit about how you’ve encouraged her to follow her own dreams?
Ava is at an age where her career choices change every couple of weeks. She really seems to love any line of work that requires creativity with your hands. Whether its sewing clothes for the runway, cooking food for dinner or drawing buildings from various neighborhoods in NYC, Ava is an arts and crafty type. I just leave her room to meander and wander and wonder. I want her to love whatever work she pursues.

You have been a busy working mom (as well as a single mom) for many years. What helped you get through any hard times?
I learned how to be a home cook in the last few years. It took some adjusting to not make a gallon of salad dressing as if I were at the restaurant? I slowed down. I thought more about the steps I take to begin and finish a dish. I wrote a book, coming out this October called “Cook with Me” that chronicles a lot of this work. I also built a connection between cooking and eating. It’s struggle for a chef to find both rewarding. The cooking really got me through some hard times. I love watching Ava some to look at what was bubbling on the stove. Very rewarding. We’ve done a lot of bonding through cooking. It made our home warm. Dinner hopefully makes it a place where Ava always feels safe…

Люблю це. And a big congrats on your recent engagement! What will be on the menu for the reception?
Two chefs have decided to get married and you think we know what to serve at our own wedding? Хаха. That will likely be the topic most hotly debated before arriving at a choice. Ava has a big vote in this too…We want it to be like a big party so it will likely be 50 types of hors d’oeuvres passed around all evening. We will need to finish with some cheeseburgers at a diner…

Blueberry Cottage Cheese Churro-Flavored Doughnuts
I love the spiced sugar on the outside of these and the luscious texture of the blueberry cottage cheese inside the doughnuts themselves. These do not require yeast and they don’t take much time to make! They also have more protein than the average doughnut due to the cottage cheese and the flavor is so tasty. You can also make them in advance, cut into the doughnuts, refrigerate for up to 6 hours and just fry when you want to eat them. Note: These do not hang around well once fried. Fry and eat!

Ingredients for the Dough:
2 cups Hood Cottage Cheese with Blueberry
1 велике яйце, злегка збите
1 склянка молока
2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
2 чайні ложки екстракту ванілі
4 1/2 cups all purpose flour plus extra for rolling
1 склянка цукру
2 чайні ложки розпушувача
2 чайні ложки кошерної солі
1 quart Canola oil, for frying

Ingredients for the Topping:
½ склянки цукру
1 столова ложка спецій з гарбузового пирога

Врожайність: 14-16 doughnuts

Напрямки:
Розігрійте духовку до 350F.

Зробіть тісто: In a large bowl, mix the cottage cheese with the egg, milk, butter and vanilla. In a medium bowl, mix the flour, sugar, baking powder and salt. Sprinkle the dry ingredients over the cottage cheese mixture. Перемішати до з’єднання. Не перемішуйте занадто багато. Let rest at room temperature for 10 minutes.

Випікати: Turn the dough onto a flat, floured surface and roll to about ¾ inch thick. Using a floured round cookie cutter or a drinking glass 2 ½ inches in diameter, cut the doughnut rounds and arrange in a single layer on a floured baking sheet. You should yield 14-16 rounds. Note: You can gently re-roll scraps to maximize dough. Let the dough rest for 10 minutes.

Get ready: Pour the oil into a heavy-bottomed pot. Heat the oil to 350F over medium heat. Prepare a baking sheet fitted with a kitchen towel and a slotted spoon.

Fry: Use a slotted spoon to gently drop half of the doughnuts into the oil. Cook on the first side, 4 minutes, until golden brown. Turn them gently on the second side with the slotted spoon and cook another 3-4 minutes. Do not rush this. They may look cooked on the outside but need that full time to cook inside. Remove from the oil and lay them out on the kitchen towel to cool. Bring the oil back up to 350F and repeat with the remaining half of the doughnuts.

Fill the doughnuts: Fill a plastic sandwich bag with the remaining cottage cheese. Cut a hole in one corner of the bag. Use a paring knife to hollow a small hole in the side of each doughnut. Put the end of the plastic bag and inject about 2 teaspoons cottage cheese into each doughnut.

Roll: In a medium bowl, combine the sugar, pumpkin pie spice. Roll the doughnuts in the sugar.


Use Honey to Preserve Your Summer Herbs

To enjoy favorite herbs like basil as the weather gets colder, learn how to make herb-infused honey.

A friend of mine, Bruce, innocently planted some mint in his garden. What’s the big deal? Well, let’s just say that mint is the playboy of the herb world. It grows like wildfire and takes over. So Bruce has found himself in a pickle—instead of having a few mint leaves to make a cup of fresh minty tea, he ended up having enough to make tea for the whole neighborhood for breakfast, lunch and dinner!

He also has purple Shiso or Japanese mint. Now that Bruce is sharing his wealth of herbs, I’ve been looking for ways to use them. I love to pickle vegetables and make fruit jams this time of year so the dreary months of winter are brightened by a reminder of how good the spring and summer are. But how can you preserve herbs to be enjoyed in the same way? Particularly basil. Basil just tastes like summer to me.

The answer is honey. You know you have some. Dig deep in those kitchen cabinets of yours. Next to the oatmeal, behind the oregano you bought three years ago on vacation, there it is: honey. You may not know how long you’ve had it. You don’t really know if it’s bad or good. Looks okay. But how many cups of tea can you drink to wade through that huge jar you bought? The key is to make herb-infused honey, which will retain those summer flavors. Plus, it’s one of the most versatile ingredients in your pantry.

To make the infused honey, I simmer honey in a heavy-bottomed skillet until it bubbles, froths and turns a slightly darker shade from it’s original color. Be careful, while this is a simple thing to do, it is also extremely hot! Stir gently with a spoon to part the bubbles and monitor the color. You want it amber but not super dark. If you let it simmer too long, the honey tends to get bitter.

Next, I took some of the mint (and some basil) from Bruce’s garden and drop the picked leaves directly into the frothing honey. I shut off the heat and allow the herbs to settle into the honey. You don’t want to cook the herbs. Then, I poured it into a jar and allowed it to cool and settle in the fridge for a few days. Результат? Смачно!

I drizzled that honey over ricotta cheese with some tomatoes. I also poured it onto vanilla cake with fresh blueberries. I also love it on dark rye toast or over a whole roasted duck. It’s like the perfect handbag for that little black dress. You can experiment with different kinds of herbs, and different combinations of your favorite herbs as well.

Use a neutral type of honey for the above recipe ideas. When I get the chance, I buy the “single variety” (usually yielded from only one type of flower) honeys from a local producer. Darker honeys, like Chestnut and Fir varieties, have a stronger flavor and can over power the herbs. I use those on top of pancakes or to add sweetness to braised carrots or roasted squash. Lighter-colored varieties, like Acacia and Clover, are mellower, and are great for the above ideas. They add their honey “note” but don’t obscure the other flavors.