Нові рецепти

40 доларів за два гамбургери, молочний коктейль та картоплю фрі - тепер реальність у McDonald's

40 доларів за два гамбургери, молочний коктейль та картоплю фрі - тепер реальність у McDonald's


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Зробити ціну легко за допомогою нового настроюваного меню гамбургерів McDonald's, оскільки тестувальники меню можуть гарантувати

Ви очікуєте заплатити 16,55 доларів за бургер у Макдональдсі?

Колись таке побачення в Макдональдс було дешевою зустріччю, але, можливо, вже не так вже й багато. Макдональдс почав пропонувати свої нові настроювані бургерні програми «Створіть свій смак» у франшизах по всій країні на початку цього року. Люди, безумовно, починають проявляти фантазію зі своїми McCreations, але ось що варто врахувати: дуже легко витратити надто багато грошей на індивідуальний McDonald's бургер.

Зірка YouTube, Кейсі Нейстат, опублікувала у своєму твіттері фотографію квитанції про гамбургери у Макдональдсі: він витратив майже 40 доларів на два гамбургери, молочний коктейль та велику порцію картоплі фрі. Один лише бургер коштував 16,55 доларів. Справедливості заради, Нейстат додав до свого гамбургера цілу низку начинок, включаючи майонез Шрірача, бекон, поголений пармезан, три ложки гуакамоле та кілька видів сиру, але така велика купюра з фаст -фуду все ще є вражаючим подвигом. .

Побудуйте власний бургер у Макдональдсі?!? завтрашній влог буде чудовим pic.twitter.com/DDSQYmxmM4

- Кейсі Нейстат (@CaseyNeistat) 10 вересня 2015 р

"Керівництво McDonald's не знає, ким ми хочемо бути", - один франчайзі розповів Business Insider. "Дорогі та повільні нестандартні бургери в тому ж ресторані, де ми продаємо доларове меню?"


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він працював редактором -засновником Serious Eats ' після того, як продав свої сайти SE.

Ми весь час перекидаємося посиланнями на різні стилі гамбургерів на цьому сайті, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, про які ми могли подумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я додаю його лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення з бургерів швидкого приготування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора в Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія та приголомшливість настільки вище, ніж я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей вважають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонка, тонка яловичина, приготована на сковорідці з цибулею та солоними огірками, нагромадженими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус з гамбургерами

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні бургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до потрібної температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над бургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середньо-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають це до свого меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо перетворювати чудовий шматок яловичини на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані дрібниці.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарним свідченням того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маси блоґерів, твіттерів та фейсбуків будуть балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут мова йде не про чистий розмір, ані про надлишкову калорійність, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про сендвіч з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt, будь -які варіанти бургерів з пончиками, включаючи бранч -лед з бранчем Паулі Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажені у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ' після того, як продав свої сайти SE.

Ми весь час на цьому сайті перекидаємося посиланнями на різні стилі бургерів, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді ніколи не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, про які ми могли подумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я додаю його лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення у бургерах швидкого харчування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора у Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In у Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія і приголомшливість настільки вище того, що я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий яловичий шматок, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, зваленими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус -бургери

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над гамбургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середнього-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають це до свого меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані балачки.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарною ознакою того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маси блоґерів, твіттерів та фейсбуків будуть балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут мова йде не про чистий розмір, ані про надлишкову калорійність, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про сендвіч з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt, будь -які варіанти бургерів з пончиками, включаючи бранч -лед з бранчем Паулі Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ', продавши свої сайти SE.

Ми весь час перекидаємося посиланнями на різні стилі гамбургерів на цьому сайті, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, які ми могли придумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я включаю це лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення з бургерів швидкого приготування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого.Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора у Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In у Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія і приголомшливість настільки вище того, що я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий яловичий шматок, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, зваленими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус -бургери

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над гамбургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середнього-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають це до свого меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані балачки.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарною ознакою того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маси блоґерів, твіттерів та фейсбуків будуть балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут мова йде не про чистий розмір, ані про надлишкову калорійність, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про сендвіч з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt, будь -які варіанти бургерів з пончиками, включаючи бранч -лед з бранчем Паулі Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ', продавши свої сайти SE.

Ми весь час перекидаємося посиланнями на різні стилі гамбургерів на цьому сайті, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, які ми могли придумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я включаю це лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення з бургерів швидкого приготування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора у Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In у Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія і приголомшливість настільки вище того, що я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий яловичий шматок, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, зваленими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус -бургери

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над гамбургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середнього-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають це до свого меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані балачки.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарною ознакою того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маси блоґерів, твіттерів та фейсбуків будуть балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут мова йде не про чистий розмір, ані про надлишкову калорійність, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про сендвіч з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt, будь -які варіанти бургерів з пончиками, включаючи бранч -лед з бранчем Паулі Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ', продавши свої сайти SE.

Ми весь час перекидаємося посиланнями на різні стилі гамбургерів на цьому сайті, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, які ми могли придумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я включаю це лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення з бургерів швидкого приготування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора у Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In у Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія і приголомшливість настільки вище того, що я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий яловичий шматок, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, зваленими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус -бургери

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над гамбургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середнього-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають це до свого меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані балачки.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарною ознакою того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маси блоґерів, твіттерів та фейсбуків будуть балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут мова йде не про чистий розмір, ані про надлишкову калорійність, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про сендвіч з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt, будь -які варіанти бургерів з пончиками, включаючи бранч -лед з бранчем Паулі Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ', продавши свої сайти SE.

Ми весь час перекидаємося посиланнями на різні стилі гамбургерів на цьому сайті, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, які ми могли придумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я включаю це лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення з бургерів швидкого приготування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора у Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In у Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія і приголомшливість настільки вище того, що я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий яловичий шматок, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, зваленими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус -бургери

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над гамбургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середнього-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають це до свого меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані балачки.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарною ознакою того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маси блоґерів, твіттерів та фейсбуків будуть балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут мова йде не про чистий розмір, ані про надлишкову калорійність, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про сендвіч з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt, будь -які варіанти бургерів з пончиками, включаючи бранч -лед з бранчем Паулі Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ', продавши свої сайти SE.

Ми весь час перекидаємося посиланнями на різні стилі гамбургерів на цьому сайті, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, які ми могли придумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я включаю це лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення з бургерів швидкого приготування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора у Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In у Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія і приголомшливість настільки вище того, що я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий яловичий шматок, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, зваленими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус -бургери

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над гамбургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середнього-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають це до свого меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані балачки.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарною ознакою того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маси блоґерів, твіттерів та фейсбуків будуть балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут мова йде не про чистий розмір, ані про надлишкову калорійність, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про сендвіч з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt, будь -які варіанти бургерів з пончиками, включаючи бранч -лед з бранчем Паулі Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ', продавши свої сайти SE.

Ми весь час перекидаємося посиланнями на різні стилі гамбургерів на цьому сайті, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, які ми могли придумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я включаю це лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення у бургерах швидкого харчування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора в Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія та приголомшливість настільки вище, ніж я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий шматок яловичини, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, нагромадженими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус з гамбургерами

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над бургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середньо-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають це до свого меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані дрібниці.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарним свідченням того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маса блогів, Twitter-фейсбуків буде балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут справа не в чистому розмірі, ніж у надлишку калорій, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про бутерброд з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt, будь -які варіанти бургерів з пончиками, включаючи бранч -лед з бранчем Паулі Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ', продавши свої сайти SE.

Ми весь час на цьому сайті перекидаємося посиланнями на різні стилі бургерів, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді ніколи не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, про які ми могли подумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість улюблених гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я включаю це лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення у бургерах швидкого харчування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Бургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть зі свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора в Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія та приголомшливість настільки вище, ніж я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий шматок яловичини, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, нагромадженими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не приготували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус з гамбургерами

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готуються з яловичини, обробленої різними стейками під рукою, і як такі мелються з яловичини вищого віку. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас в AHT ніколи не мав хорошого досвіду з бургерів у стейк -хаусі (за винятком рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий досвід у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над бургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середньо-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають їх у своє меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані дрібниці.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарним свідченням того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маса блогів, Twitter-фейсбуків буде балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут справа не в чистому розмірі, ніж у надлишку калорій, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про бутерброд з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt будь -які варіації бургерів з пончиками, включаючи бранч -леді з бранчем від Паули Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Посібник AHT щодо стилів гамбургера та чизбургера

Адам Кубан є власником спливаючої піци "Марго". Він був засновником веб -сайтів Slice and A Hamburger Today. Він був редактором -засновником Serious Eats ', продавши свої сайти SE.

Ми весь час перекидаємося посиланнями на різні стилі бургерів на цьому сайті, але мені прийшло в голову, що ми ніколи насправді не викладали їх все в одному місці для зручності. Я роблю це зараз. Ось список усіх стилів бургерів, про які ми могли подумати. Якщо тут чогось не вистачає, напишіть коментар. Ось, без особливого порядку наш посібник із стилів гамбургера та чизбургера.

Паб -бургери

Великі пиріжки зазвичай не менше 8 унцій, часто 10 унцій і більше. Зазвичай яйцеподібної форми, а не плоскі. Найчастіше зустрічаються в пабах (звідси і назва), де їх часто смажать. До 2000-х років більшість найулюбленіших гамбургерів Нью-Йорка були паб-бургерами-Донована, Мак-Хейла (RIP), Моллі та, так, кутового бістро. [Більше,--багато, набагато більше ...після стрибка.]

Бургери швидкого харчування

Мені дійсно потрібно визначити це для вас? Я так не думав. Я включаю це лише для того, щоб запропонувати порівняння.

Фаст-фуд

Ми завжди використовували цей термін на AHT для позначення гамбургерів, які, здається, черпають натхнення у бургерах швидкого приготування, але якісь якось кращі-або з точки зору інгредієнтів, або приготування, або і того, і іншого. Гамбургери у стилі фаст-фуд виготовлятимуть із свіжої, не замороженої яловичини, використовуючи найсвіжіші, хрусткі продукти і, як правило, надходять з єдиного місця або, щонайбільше, з невеликої місцевої мережі. Бургер Joint and Shake Shack в автоматичному освіжальнику Нью-Йорка Тейлора в Сент-Еліні, Каліфорнія, та загальноамериканському Drive-In Сан-Франциско в Массапекуа, Нью-Йорк-це все фаст-фуд-стилю гамбургери, якщо це не обов’язково правда фастфуд гамбургери.

Я б майже навіть включив In-N-Out під цю рубрику, хоча це технічно об’єднання швидкого харчування. Його філософія та приголомшливість настільки вище, ніж я зазвичай вважаю фастфуд що вона виходить за межі категорії.

Повзунки

Багато людей думають, що повзунок - це лише назва міні -бургера. Багато людей помиляються. Я вже довго писав про це у своєму дописі "Міні -гамбургер - це не слайдер", тому я просто процитую себе тут:

Люди, повзунок - це щось дуже специфічне. Це не просто міні -гамбургер. Це тонкий, тонкий шматок яловичини, приготований на сковорідці з цибулею та солоними огірками, нагромадженими зверху на пиріг. Пара з цибулі готує стільки ж, скільки і сковорідка. Булочки кладуть поверх цибулі, вбираючи різкий аромат і аромат.

Повзунок - це одночасно гамбургер і, все ж, щось більше. (Можливо, тому, що ви з’їдаєте купу їх за один прийом.)

Міні -гамбургери

Будь -який зменшений бургер, який не відповідає визначенню повзунок (див. вище), часто тому, що його смажили на грилі або смажили, а не готували на парі, і майже завжди тому, що в ньому не вистачає грядки гострої цибулі.

Приблизно з 2006 р. До середини 2008 р. Існувала дратівлива тенденція, згідно з якою кожен проклятий кухар ставив міні -гамбургери (часто неправильно визначаючи їх як «повзунки») у своєму меню. Схоже, що останнім часом воно стихло.

Стейк -хаус з гамбургерами

Бургер зі стейк -хаусом визначається більше місцем його подачі, ніж будь -якими іншими об’єднуючими характеристиками. Хоча є деякі загальні спостереження, які можна зробити. Стейк -хамбургери зазвичай готують з обрізки різних яловичини під рукою і як такі мелють з яловичини вищого сорту. Вони майже завжди масивні, ситні гамбургери нарівні з бургерами в стилі паба. І їх часто смажать. Ви могли б подумати, що з цього вийде якісні гамбургери, але, швидше за все, ви помилялися.

Майже ніхто з нас у AHT ніколи не мав хорошого досвіду стейк -хауса (крім хіба що рецензента AHT LA Деймона Гамбуто, який мав чудовий у Nick & amp Stef's). Стейк -хауси, здається, завжди пропускають належне приготування гамбургерів до температури, і бургери в основному є задуманими, а не основним шоу. Ви їдете в стейк -хаус за стейками, а не за бургерами. Ще гірше, коли стейк -хауси спробуйте подумати над гамбургерами і в підсумку отримати якийсь завищений, м’який непродуманий бургер Кобе/Вагю. Бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. Що підводить мене до.

Яловичі бургери Кобе/Вагю

І тут я повторюся, бургер з Кобе - це завжди, завжди погана ідея. При варінні від рідкого до середньо-рідкісного, як зазвичай рекомендують більшість кухарів, які додають їх у своє меню, текстура неминуче стає м’якою. Це ніби вологий корм для кішок на булочці, а м’ясо сочиться з боків і назад, коли ви намагаєтесь з’їсти бургер. Навіщо славний шматок яловичини перетворювати на фарш?

Найчастіше гамбургери Кобе зустрічаються у вигляді міні-гамбургера, зазвичай як "закуска" з трьох гамбургерів, оскільки А) ця дорога яловичина є більш доступною за менші порції, які можна розділити, і В) Кобе/Вагю та Мін-гамбургер/ Схоже, що тенденції "повзунків" одночасно досягли піку. На щастя, обидві манії, здається, вщухли, і ви більше не чуєте стільки про ці непродумані дрібниці.

Гамбургери в модних штанах

Ціна є досить гарним свідченням того, що ви їсте гамбургер у модних штанах. Але оскільки ціна змінюється від міста до міста, важко встановити жорсткий доларовий кордон. Скажімо так, що якщо це коштує вдвічі дорожче, ніж коштує страва McD's QPC, ви, ймовірно, перебуваєте в країні модних штанів.

Якщо цього недостатньо для вказівки, ви знаєте, що прямуєте до розрідженого повітря, якщо це стосується одного або кількох з наведених нижче випадків:

  • Великий шеф-кухар або ресторатор, або знаменитий кухар
  • Булочки з бріошами
  • "Домашній" кетчуп
  • "Домашнє" що завгодно
  • Кустарні або фермерські сири
  • "Кустарне" що завгодно
  • Айолі, ремулад, фрізе, мікрозелень, рукола тощо.
  • Дизайнерський бекон
  • Фуа -гра
  • Сухе старіння
  • Яловичина Кобе/Вагю
  • Даніель Булуд*

Мегабургери

Будь -який гамбургер, єдиною метою якого є побити рекорд-найчастіше вага, але іноді ціна. Як правило, результат втомлених рекламних трюків, кількість мегабурґерів за останні кілька років стрімко збільшилася завдяки соціальним мережам-це майже гарантовано, що маса блогів, Twitter-фейсбуків буде балакати про вас та ваш тритонний гамбургер, що вам потрібен навантажувач для перевертання. (Див .: Ми вчора взяли вудку.)

Екстремальні гамбургери

Подібно до мегабургерів (див. Вище), але тут справа не в чистому розмірі, ніж у надлишку калорій, набиваючи якомога більше лайна, що відгодовує кишечник, закупорює артерії та про бутерброд з гамбургером. Приклади включають наш власний гамбургер Fatty Melt будь -які варіації бургерів з пончиками, включаючи бранч -леді з бранчем від Паули Дін або майже все, що подається в грилі Heart Attack Grill.

Складені гамбургери

Все з двома і більше пиріжками. Популярні приклади включають подвійний двомісний номер In-N-Out, двомісний Венді або штабелери Burger King. Реквізит до будь -якого складеного бургера, який використовує проміжну булочку, наприклад Big Mac.

Смажені бургери у фритюрі

Ось як це звучить, люди. Забудьте про сковорідку, киньте воду на мангал. Пиріжки з цими гамбургерами занурюються в гаряче розігріте масло. Бургери Дайера в Мемфісі, мабуть, найвідоміший фритюрний бургер, в основному завдяки Джорджу Моцу Гамбургер Америка пляма на них (зверху).

Існують варіанти, які включають цілі гамбургери-булочку і все це-, занурені в тісто і смажене у фритюрі, але це рідкість. Смачно, але рідко. Перейдіть на цей шиз, якщо ви його коли -небудь знайдете. Цей варіант також можна подати під "екстремальні гамбургери".


Подивіться відео: Мукбанг МАКДОНАЛДС McDonalds. 200 лучших подписчиков (Грудень 2022).