Нові рецепти

Піт Уеллс дарує Каген і Ресторанту Моріні 2 зірки

Піт Уеллс дарує Каген і Ресторанту Моріні 2 зірки


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Цього тижня Піт Уеллс переглянув два ресторани, які відкрилися за останній рік: East Village’s Cagen і Верхній Іст -Сайд Ресторан Morini. Кожним він вручив дві зірки.

В цілому, Уеллс був вражений їжею в Кагені, місці для суші з колишнього Нобу шеф -кухар Тосіо Томіта, який працює з минулого літа.

"Інгредієнти [Томіти], особливо риба, яку він привозить з Японії, часто виняткові", - написав він. «Три смажених філе аю, японської форелі, не носили нічого, крім їх мерехтливих шкурок, щоб краще продемонструвати свій ніжний смак прісної води».

Він продовжив.

«Потім були дві маленькі смакові бомби з половинок виноградних помідорів, ледве зварених у білому вині та юзу. Це були солоні огірки чи цукати, чи те й інше? Так чи інакше, я хотів більшого ».

Уеллс знайшов атмосферу вражаючою, написавши, що "час не покращив підземні чари інтер'єру, які могли б використати свіжий шарм бадьорості".

Однак він дійшов висновку, що якщо у вашому розкладі є готівка та місце, то поїздка до Кагена - це варте зусилля.

"Це питання бюджету та часу", - написав він, "але велика марнотратність демонструє все, що Каген робить дуже добре".

Він був також вражений їжею в ресторані Morini групи Altamarea, який відкрився у грудні. Про страви шеф -кухаря Гордона Фінна він написав:

«Ви повинні отримати чудову їжу, якщо дотримуватиметесь в’яленого та сирого сухаря, як -от чудові феєрські гребінці з шматочками рожевого грейпфрута та крапками фісташкового пюре».

Однак інтер’єр ресторану Morini його однаково відкинув. Уеллс написав: «У дворівневому просторі ресторану Моріні люстри виглядають як гротескні експерименти з натягнутою шкірою», і зробив висновок, що через поширеність подібних ресторанів у цьому районі Моріні «не поспішав стати унікальним місцем призначення».

Для повного огляду Уеллса натисніть тут.

Адам Д’Арпіно - редактор ресторанів у The Daily Meal. Слідкуйте за ним у Twitter @AdamDArpino.


Подивіться відео: Fine Dining at Sketch Lecture Roomu0026Library Pierre Gagnaires 3 Michelin stars Restaurant in London (Грудень 2022).