Нові рецепти

Яловича грудка для барбекю, що приходить до Starbucks

Яловича грудка для барбекю, що приходить до Starbucks


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Зараз кавоварка пропонує барбекю

Цей новий бутерброд є частиною літнього меню Starbucks.

Колись хотіли купити шашлик у Starbucks? Ну, незабаром вам пощастить: Кавова мережа в процесі розгортання нового бутерброда з яловичиною на грилі з яловичини по всій країні.

Компанія починає а розгортання літнього меню, і хоче запропонувати клієнтам варіанти, які «ідеально підходять для спонтанних пікніків та перекусів після роботи», як вони пояснили в прес-реліз.

Введіть новий бутерброд з яловичиною на грилі. Цей ситний бутерброд приготовлений на заквасці в стилі Сан-Франциско з обсмаженою цибулею, тушкованою на пиві «Борд-Бонд» Гордона Бірша, і заправляється сиром Джеко Сонома. Рецепт натхненний корінням Starbucks із Західного узбережжя, а інгредієнти сендвіча надходять переважно з Північної Каліфорнії.

Згідно з Starbucks, яловича грудка коптить більше семи годин, а потім змішується з соусом для барбекю. Бутерброд містить 510 калорій, 23 грами білка та 22 грама жиру.

Ви знайдете цей бутерброд у 3400 великих столичних магазинах Starbucks все літо; це поки що залишатиметься сезонною пропозицією.


12-годинна грудинка з яловичини на шашлику

Кертіс Стоун рецепт 12-годинної грудинки з яловичини на шашлику.

12-годинна грудинка з яловичини на шашлику

Інгредієнти

  • Пластівці морської солі 30 г (¼ склянки)
  • ¼ склянки свіжомеленого чорного перцю
  • Відключена 1 кінцева накладка на грудях (6 кг-7 кг), обрізана товщиною 6–8 мм
  • Брикети деревного вугілля 4 кг
  • Курячі деревні шматки, такі як дуб, пекан, гікорі або вишня

Метод

Примітки

Примітка Якщо у вас немає чайника для приготування барбекю, ви можете обсмажити грудку з сіллю та перцем на тарілці в духовці при 120 ° С, поки не утвориться темна скоринка або & quotbark & ​​quot, а внутрішня температура не досягне 95 ° С на термометрі (7½-8 годин) . Приготуйте приготовлену грудку як можна щільніше у великий шматок невощеного м’ясного паперу розміром приблизно 60 х 75 см і залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Подавати, як описано вище.
Як приготувати барбекю
1 Щоб підготувати барбекю до 12-годинної грудини, покладіть пару шматків газети на дно димоходу для вугілля. Покладіть 12 вугільних брикетів на стартер димоходу і запаліть газету. Дайте брикетам підгоріти, поки вони повністю не покриються тонким шаром попелу (15-20 хвилин).
2 На нижню стійку чайника для барбекю викиньте приблизно дві третини пакета з незасвітленими брикетами в центр мангала, а потім побудуйте коло на три чверті кола по периметру мангала шириною два брикети. Зверху покладіть ще один шар у два брикети і залиште зайві брикети.
3 Поставте одноразову форму для запікання площею 20 см на стороні мангала навпроти брикетного ланцюга і доведіть 1 літр води до кипіння. За допомогою щипців обережно покладіть підпалені брикети на один кінець ланцюга брикетів, щоб запалені брикети просто прилягали до неосвітлених. Помістіть шматок деревини на місце зіткнення запалених і неосвітлених брикетів і покладіть ще три шматки деревини поверх брикетного ланцюга з інтервалом 5 см (це дозволяє їм запалюватися приблизно кожні 30-45 хвилин). Налийте окріп в алюмінієву каструлю.
4 Встановіть верхню решітку для барбекю на місце, потім закрийте кришку та відстежуйте температуру всередині мангала (найкраще для цього підійде цифровий термометр -датчик, розташований на верхній решітці). Відкрийте або закрийте вентиляційні отвори кришки, щоб підтримувати постійну температуру 120С.
Рекомендації щодо напоїв: З грудинкою, соусом для барбекю та південною квасолею вибирайте найпотужніший червоний зінфандель, який тільки знайдете. Для грудинки в поєднанні з солоними огірками з кавунових кірок спробуйте гостру грудинку з гранату, хліб і салат з капусти будуть добре поєднуватися з великим хмельним блідом елем в американському стилі. Рекомендації щодо напою від Макса Аллена


ЯК ЗРОБИТИ ЯЛИЧНУ ЩИТКУ З ПОВІДОМЛЕННЯ

  • Зніміть жир з грудей, залишивши приблизно 1/4 дюйма.
  • Обсушіть грудку паперовими рушниками.
  • Приправте грудку сіллю і перцем і натріть її часником.
  • Додайте жирну сторону грудинки в повільну плиту протягом 8 годин на повільному вогні.
  • Щоб закінчити, покладіть грудинку в духовку жирною стороною вниз на жаровню на 1 хвилину.
  • Перед нарізанням дайте грудці відпочити приблизно за 30 хвилин і наріжте її разом із зерном м’яса.

ВАРІАНТИ НА ПОВЕРХНІЙ ЩИТКІ КУХНЯ

  • Миттєвий горщик: Коробку з повільною плитою також можна приготувати в миттєвій каструлі. Додайте грудку до свого миттєвого горщика і приправте згідно з інструкціями рецепта. Варіть під тиском 75 хвилин при високому тиску та 15 хвилин природним вивільненням. Обережно зніміть кришку, покладіть на решітку для запікання і обсмажте протягом 30 секунд до 1 хвилини, якщо хочете більш хрусткого верху.
  • Спеції руб: Оскільки ми використовуємо тут тільки сіль, перець і часник для класичного святкового приготування, ви можете додати будь -яку спецію, яка вам подобається, і зробити цю грудку більш зручною для барбекю.

Ось простий рецепт суміші з приправами для приготування барбекю, який я використовую для своєї шаленої популярності Рецепт бутерброда з яловичиною з барбекю (Ви їх уже пробували? Вони ’результативні).


Напрямки

З’єднайте перець, сіль і рожеву сіль (якщо вона використовується) у невеликій мисці. Рівномірно натріть дві третини суміші на поверхню грудинки. Залишити одну третину суміші. Розріжте грудку навпіл навпіл, щоб помістити її у великі вакуумні пакети.

Помістіть кожну половинку грудинки у вакуумний пакет. (Складіть поверх кожного пакета, додаючи грудинку, щоб на краї мішків не потрапило тертя або сік, що може послабити ущільнення.) Додайте 4 краплі (приблизно 1/8 чайної ложки) рідкого диму, якщо він використовується, до кожного мішок. Закрийте мішки вакуумним герметиком і залиште на 2 - 3 години в холодильнику.

Встановіть свою точну плиту на 135 ° F (57 ° C) для грудей з ніжною текстурою, схожою на стейк, або на 155 ° F (68 ° C) для більш традиційної текстурованої грудки, яка розвалюється, коли ви її тягнете. Додайте грудку на водяну баню і накрийте її кришкою, алюмінієвою фольгою або м’ячами для настільного тенісу. Варіть від 24 до 36 годин при 155 ° F або від 36 до 72 годин при 135 ° F. Перед тим, як продовжити, дайте приготовленій грудці охолонути принаймні до кімнатної температури (крижана ванна може прискорити цей процес). На цьому етапі грудку можна зберігати в холодильнику до 1 тижня до закінчення.

Щоб закінчити на грилі: Запаліть 1/2 димаря, наповненого деревним вугіллям. Коли все деревне вугілля запалиться і покриється сірим попелом, вилийте і розташуйте вугілля з одного боку решітки. Встановіть варильну решетку на місце, накрийте решітку і дайте їй розігрітися протягом 5 хвилин. Крім того, встановіть половину пальників на газовому грилі на середньо сильний вогонь, накрийте кришкою і попередньо нагрійте протягом 10 хвилин. Очистіть і змастіть оливкову решітку.

Дістаньте грудку з мішків і обережно просушіть паперовими рушниками. (Рідину з пакетиків можна додати у ваш улюблений соус для барбекю і притушити, щоб надати додатковий аромат.) Втерти заготовлену суміш солі та перцю на поверхню грудинки. Помістіть грудку на більш прохолодну сторону гриля, жирну кришку вгору. Додайте від 4 до 5 шматочків листяної деревини на більш гарячу сторону гриля. (Якщо ви використовуєте газовий гриль, загортайте деревні шматки в алюмінієву фольгу, перш ніж класти їх на більш гарячу сторону гриля.) Накрийте кришкою і дайте грудці коптити, регулюючи вентиляційні отвори, щоб підтримувати температуру між 135 і 149 ° C) і додавши 2–3 шматки деревини двічі під час приготування. Куріть, поки не утвориться глибока темна кора, приблизно 3 години. Перейдіть до кроку 7.

Щоб завершити в духовці: Встановіть стійку духовки в нижнє середнє положення і розігрійте духовку до 300 ° F (150 ° C). (Якщо у вашій духовій шафі встановлено конвекцію, увімкніть її та відрегулюйте нагрівання на 275 ° F/135 ° C.) Вийміть грудку з мішків sous vide і обережно просушіть паперовими рушниками. (Рідину з мішків можна додати у ваш улюблений соус для барбекю і притушити, щоб надати додатковий аромат.) Втерти заготовлену суміш з солі та перцю на поверхню грудинки. Помістіть грудку на решітку, встановлену на деко, декоровану деко, загорніть жирну кришку і поставте в духовку. Обсмажуйте до утворення глибокої темної кори, приблизно 2 години. Перейдіть до кроку 7.

Перенесіть грудку на обробну дошку та намет із фольгою. Дайте відпочити, поки температура не опуститься між 145 і 165 ° F (63 і 74 ° C), приблизно 30 хвилин. Наріжте зерно тонкими смужками і подавайте до столу з білим хлібом, кроповими огірками та нарізаною цибулею.


Отримайте рецепти страви і соусу Джеффа

Я використовую свій оригінальний рецепт натирання на грудках, скільки себе пам’ятаю, і я не говорю про те, що це чудово проводить губи.

Ви, особливі люди в Техасі та поблизу, які “не люблять солодкі натирання вашої яловичини ”, використовуйте мій рецепт терта в стилі Техасу (так, я зробив це тільки для вас), тому що в ньому немає цукру & #8211 це просто смачно і смачно!

Я обіцяю вам сподобається мій рецепт сухого натирання/приправи та мій рецепт соусу для барбекю, або ви не платите!

Причини покупки: Підтримайте інформаційний бюлетень та веб -сайт | Власні “рецепти ” | Отримуйте інформаційний бюлетень електронною поштою 100% БЕЗКОШТОВНО відтепер | Містить рецепт терта в стилі Техас


ДЛЯ БАРБЕКУ:

  • 1-1/2 склянки кетчупу
  • 1/2 склянки упакованого темно -коричневого цукру
  • 1/2 склянки води
  • 1/4 склянки тертої жовтої цибулі
  • 2 перці чипотле в соусі адобо, дрібно нарізані
  • 3 столові ложки сидного оцту
  • 3 столові ложки вустерширського соусу
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 3/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

ДЛЯ ТРАНСПОРТНИКА:

  • 1/4 склянки паприки
  • 1 столова ложка порошку чилі
  • 1 столова ложка меленого кмину
  • 1 столова ложка упакованого темно -коричневого цукру
  • 1 столова ложка кошерної солі, а також більше, якщо потрібно
  • 1 чайна ложка кайенського перцю
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю, а також більше, якщо потрібно
  • 1 (5 фунтів) яловича грудинка

ДЛЯ СЕНДВІЧІВ:

  • 6-8 Міцні, хрусткі рулетики
  • Грудка для барбекю з горщика
  • 6-8 скибочок копченого сиру проволоне
  • 1 велика солодка цибуля, обсмажена до золотистого кольору на оливковій олії
  • маринований халапеньо (необов’язково)

✔️Поради

Що з жиром?

Якщо ви хочете обрізати жир, ви можете скоротити його до & frac14 дюйма, але це не потрібно. Я без проблем знімаю його після приготування. Крім того, обмеження вгору або вниз не має значення, тому я, як правило, збираю жир, щоб я міг легше скинути його відразу після приготування.

Обслуговування

Обов’язково нарізати перехресне зерно. Я повторю це ще раз РОЗКРИЙТЕ ПО ЗЕРНУ. Якщо ви робите точковий кінець, відокремте його після приготування. Перед різанням я завжди зберігаю в холодильнику. Потім покрийте щедрою шаром соусу і розігрійте. Деякі з вас пам’ятатимуть, що я сказав не використовувати барбекю до подачі. Але грудинка може з цим впоратися, вона просто на поверхні, і це дещо компенсує відсутність натирання.

Ви також можете "подрібнити" грудинку, що полегшує подачу. Ми звикли до скибочок, але нарізаний росте на мені.

Не подрібнювати. Це залишить довгі нитки м’яса, які будуть «жуватими». Дійсно погана річ. Ви для цього зробили цю роботу?

Щоб бути «правильним» бутербродом з грудинкою у нашій родині, він повинен бути на білому чудо -хлібі та мати соус для барбекю Gates з Канзас -Сіті. (Посилання в магазині "Кулінарія для двох".)

Правильна збірка сендвіча-двоповерхова з соусом на кожному шарі та соусом на тарілці для замочування. Не соромтеся робити те, що хочете, але це рекомендований спосіб споживання.

Скільки мені потрібно?

Я робив це для вечірок кілька разів, обслуговуючи від 25 до 50 осіб. Ви можете готувати на кілька днів вперед і просто розігрівати в той час.

Сендвіч для більшості людей коштує близько & frac14 фунта. Отже, я припускаю 4 порції за фунт. Це завжди дуже популярно, і навіть маленькі їдці наближаються до двох порцій. Якщо ви готуєте близько & frac12 фунтів на людину, ви повинні бути праві. Додайте ще трохи, щоб бути безпечним і мати залишки. & frac34 фунта, якщо вони поросята. 1 фунт на хлопчика -підлітка.


Простий рецепт яловичої грудки

Ця публікація може містити партнерські посилання. Детальніше дивіться у моїй політиці конфіденційності.

Цей простий рецепт грудинки з яловичини - улюблений сімейний обід. Це одна з тих страв, які здаються більш привабливими, ніж насправді. Яловича грудка повільно обсмажується в томатному соусі з морквою та цибулею. Це ідеальна їжа для сімейного зібрання за обіднім столом у вихідні. Бонусом є те, що з залишків грудинки можна легко зробити бутерброди на тиждень вперед.

Коли я думаю про сімейні страви, я думаю про збирання, втішну, смачну їжу, яка сподобається кожному, та рецепти, доступні та прості у приготуванні. Ця яловича грудинка - одна з таких.

Ця страва дійсно добре розігрівається, тому навіть якщо ви невелика сім'я, я рекомендую зробити це, а потім залишки на тиждень.

Диференціатором у цьому рецепті є смачні помідори: червоні золоті помідори. Моя сім'я роками використовує помідори червоного золота - це найкращі томатні продукти на смак! Помідори з червоного золота запаковуються свіжими, щоб зберегти смак помідорів, тому смаку «не можна». Оскільки їх помідори збираються, коли вони абсолютно червоного кольору, це виключає потребу в будь-яких доданих ароматизаторах, барвниках або консервантах, тому нічого штучного немає!

Що мені також подобається в помідорах Червоного золота, так це те, що вони не тільки належать сім’ї (4 -е покоління), але їх вирощують і роблять сім’єю. Помідори з червоного золота стійко вирощуються на більш ніж 40 сімейних фермах Середнього Заходу!

Я пам’ятаю яскраву червоно -золоту упаковку банок, які мама купувала, коли я росла, і тепер, коли я використовую помідори для рецепта, я завжди обираю червоні золоті помідори (ось локатор магазину, щоб знайти їх біля вас).

Мій чоловік нещодавно був обдарований сковорідкою і намагався спробувати різні рецепти смаження. Коли він вперше приготував яловичу грудинку, будинок наповнився чудовим смаком смаження, і ми запросили його батьків на вечерю на вихідні. Усі сідали за стіл, насолоджуючись стравою, і не могли перестати говорити про те, наскільки це добре. Зараз ми відомі цим рецептом грудинки, і я цілком на 100% з цим згоден.

Кілька порад, як зробити справді хорошу грудинку:

  • Попросіть у м’ясника «точкову» грудинку - це другий зріз із зазвичай трохи більше жиру. Хоча це не обов’язково, будь -який надріз спрацює - просто залиште жир включеним (оскільки м’ясо повільно прожарюється, воно розтане).
  • Це справді чудова страва напередодні, тому якщо ви хочете зробити всі кроки напередодні, а потім подавати на наступний день, підігрівши, це так само добре!
  • Підрум’янювання грудинки перед тим, як смажити її в духовці, дійсно проявляє смак (потім декоглазуєш сковорідку з червоним вином або яловичим бульйоном.) Ви можете пропустити цей крок і просто все засмажити, але я рекомендую зробити додатковий крок.
  • Я завжди люблю додавати додаткову моркву. Мої діти люблять м’яку моркву, обсмажену в томатному соусі з цією стравою, тому я додаю додаткову. Крім того, оскільки ця страва готується повільно і повільно, ви не хочете, щоб морква повністю розпадалася, тому я рекомендую нарізати її великими шматочками (або якщо це невелика морква, ви можете залишити її цілою).
  • Подавайте цю грудинку над картопляним пюре.

  • Низька і повільна назва гри з цим рецептом. Ви запікаєте м’ясо при 300 градусах.
  • Загальне правило для приготування цієї нарізки м’яса - 45 хвилин на фунт грудинки. Ви хочете готувати його протягом 3-4 годин або до тих пір, поки вилка не стане м’якою. Ми використовуємо термометр для м’яса (але це не обов’язково) - коли він досягне 180, пора виймати грудку з духовки. Якщо вам здається, що він готується занадто швидко, зменшіть температуру духовки до 225.
  • Щоб зберегти кінцеву соковитість м’яса, дайте м’ясу трохи відпочити, а потім додайте його знову в кулінарну рідину. Оскільки це займає небагато часу (час неактивного приготування), ви можете або приготувати своє картопляне пюре або гарніри протягом цього періоду, або дати м'ясу охолонути, коли воно знову в соусі, а потім поставити його в холодильник до наступного дня, коли ви захочете. служити йому.

Наступного разу, коли ви будете шукати їжу для своєї родини, я настійно рекомендую цю легку яловичу грудку. Ви коли -небудь їли грудинку? Дайте мені знати в коментарях нижче.


Коренева пивна грудка

Чи знаєте ви, що у мене є нова марка Spankin ’ на новій сторінці у Facebook? Я згоден. Це так мило, боляче.

Я зрозумів, що зробити фейсбук-сторінку на Facebook такою милою, що їй боляче, було вище мого набору навичок, тому я зробив те, що зробила б будь-яка дівчина, я найняв. (Дівчата з Tarte неймовірні. Я дуже рекомендую їх.) Я зайшов на свою сторінку у Facebook, щоб відповісти на запитання читача, і уявіть своє здивування, коли я виявив цю чудовість замість своєї сумної і втомленої старої. Там вона була, вся гарна та організована, а найкраще - – МОЯ! Мені так подобається, що я проводжу там набагато більше часу. І знаєте, що там відбувається? Ми говоримо про речі. Справжні розмови. Про всілякі речі. Абатство Даунтон. Круті речі навколо Межсети. Ви розумієте ідею. Ви можете переглянути мою стрічку в Instagram (я печемо, якщо ви хочете підписатися на мене). Ви також можете побачити мої нові дошки із запеченої бри на Pinterest. Озирніться навколо. Є справді веселі речі, і це зміниться. Будуть додаватись нові речі та вони будуть часто оновлюватися.

Вчора на своїй сторінці у Фейсбук я згадував, що у мене кулінарний настрій і що я виганяю речі зі своєї кухні. До 10 ранку я вже зробив 3 речі. Я згадував, що готую цю кореневу пивну грудку. Я отримав чимало запитів на рецепт. Як би я не хотів, я не пишу в блозі все, що готую вдома. Насправді, я навіть не блогую деякі речі, які роблю з наміром вести їх у блозі. Але, як кажуть, якщо ви запитаєте у мене рецепт, я з усіх сил намагаюся передати його вам. Що я можу сказати? Я любитель людей. І якби ми не вели розмову про це у Facebook, ви б сьогодні цього не побачили тут (або я можу додати так своєчасно). Ця грудинка дійсно була смачною і нею варто поділитися. Тож заходьте. Як я. Тому що ти мені дуже подобаєшся, і я хочу з тобою познайомитися ближче.

1 (3 1/2 фунта) грудинка, обрізана
сіль і перець
1 цибулина, нарізана скибочками
1 (4 унції) банки томатної пасти
1 склянка соусу барбекю (мені подобається Stubb ’s Sweet Heat)
2 столові ложки вустерширського соусу
2 столові ложки діжонської гірчиці
4 зубчики подрібненого часнику
1/4 склянки коричневого цукру
1 1/2 склянки кореневого пива

Обріжте грудинку, якщо в ній багато жиру. Добре приправити сіллю і перцем. Обидві сторони.

Додайте грудку на дуже гарячу сковороду. Коричневий з обох сторін. Моя мультиварка має функцію піджарювання, тому я можу це робити безпосередньо у своїй мультиварці. Лінива дівчина в мені любить, що мені не потрібно бруднити зайву каструлю.

Перекладіть грудку в свою мультиварку. Зверху накрийте нарізаною цибулею.

Змішайте разом томатну пасту, соус для барбекю, вустерширський соус, діжон, часник і коричневий цукор. Приправити сіллю і перцем.

Полити грудинку соусом.

Залити кореневим пивом.

Накрити кришкою і варити при низькій температурі протягом 6 годин.

Звідси ви можете нарізати і подавати. Може картопля чи овоч? Цього вистачить щонайменше на два прийоми їжі в моєму домі, можливо навіть на три. Сьогодні ввечері я збираюся подрібнити залишки і приготувати бутерброд з яловичиною на барбекю. Це неймовірно універсально. Я навіть використовував залишки для божевільних хороших тако. Це нагадує мені мою пасхальну грудку, але менш солодку.


Легка копчена грудка

Ми з чоловіком одержимий з шашликом, тож я був такий схвильований, що здивував його на День батька#8217s Табірний шеф -кухар на деревних духових грилях.

Наша улюблена страва для курців - копчена грудка. Цей рецепт настільки простий, що в рубці є лише 5 інгредієнтів (коричневий цукор, сіль, паприка, порошок чилі та чорний перець)!

Скільки годин на фунт куріння грудей?

Коли йдеться про куріння грудей, питання, яке ми отримуємо найбільше, - це скільки часу ви курите фунт грудинки. Ось хороше емпіричне правило:

Варіть 1 1/2 – 2 години на фунт грудинки при температурі 200-250 градусів.

Є кілька факторів, які визначатимуть, як довго палити грудку, наприклад, коливання температури, як часто ви відкриваєте двері курця, вітер тощо.

Яку температуру ДИМІТЬ ЩИТКУ?

Ідеальна температура копченої грудки-десь близько 195-200 градусів у найтовстішій частині м’яса, але пам’ятайте, що температура буде продовжувати зростати (навіть на 10 градусів більше) після того, як ви вилучите її з курця.

Скільки грудинки я повинен запланувати на обслуговування кожної людини?

Що стосується грудинки, м’ясники рекомендують 1/2 фунта на людину. Безумовно, краще мати занадто багато, ніж не вистачати.

Як розігріти яловичу грудку?

Якщо у вас залишилася залишилася грудинка (вам так пощастило!), Ви можете легко розігріти її в духовці. Але для більш автентичного копченого смаку і для того, щоб сік знову витік, поставте його в духовку! Виконайте такі дії:

  • Розігрійте духовку до 325 градусів.
  • Помістіть грудку на деко і накрийте фольгою.
  • Нагрівайте грудку, поки вона не досягне 140 градусів (це може зайняти до години).

Як приготувати копчену грудку

Рецепт грудинки з копченої яловичини, яким я сьогодні поділюсь, дуже простий з інгредієнтами, які є у вашій коморі. Дозвольте ’ перейти прямо тут!


Подивіться відео: Starbucks BBQ Beef Brisket! - Food Review! (Грудень 2022).