Нові рецепти

Найзеленіші ресторани Америки 2015 року

Найзеленіші ресторани Америки 2015 року


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ці заклади прагнуть зробити свою справу для навколишнього середовища

Найзеленіші ресторани Америки 2015 року

Перехід на зелене - це вже не просто харчовий тренд - це рух, який залишається. Все більше ресторанів зосереджуються на ефективності використання води; скорочення відходів та їх переробка; стійкі меблі та будівельні матеріали; стійка їжа, енергія та одноразові товари; а також скорочення хімічних речовин та забруднення. П’ятий рік поспіль ми святкуємо ці ресторани на честь Дня Землі. Правда, що від вегетаріанського кафе в Нью -Йорку до крану в Спокані, ресторани з кожним днем ​​стають все більш зеленими.

#20 Slapfish, Хантінгтон -Біч, Каліфорнія.

Вишукана закусочна з морепродуктів Сльопанці серйозно ставиться до своїх екологічних зусиль і має тризначний рейтинг від GRA, щоб показати це. Завдяки тісній співпраці з кількома організаціями, щоб використати поточні дані щодо надмірного вилову, шкідливих методів рибальства та відповідального вирощування риби, це виводить сталість на абсолютно новий рівень. Він співпрацює з Акваріумом Тихого океану в Лонг -Біч і морепродуктами для майбутнього, щоб постачати найякісніші та найздоровіші морепродукти, які тільки можна знайти. Улюблене меню включає бутерброд Baja mahi та собаку з омарів, загорнуту в бекон.

#19 Luella's Bar-B-Que, Ешвілль, Північна Кароліна

Цей невимушений барбекю їдальні концепції присвячений сталості та гарній кулінарії, і багато його інгредієнтів походять із власного саду. Вся курка, яка використовується в ресторані, не містить гормонів та антибіотиків, і вона смажить свою їжу з негідрованою соєвою олією. Усі масла ресторану переробляються біопаливом Blue Ridge. Меню може похвалитися різноманітними улюбленими стравами для барбекю, такими як яловича грудка з чилі, місцева темпе та барбекю зі свинини.

#18 Цукор та оливки, Норволк, Коннектикут.

Цукор та оливки у Норвальку, штат Коннектикут, використовує сезонний підхід до своєї кухні. Яловичина харчується травою і стійко вирощується на фермах у північній частині штату Нью-Йорк, а птиця є органічною, на вільному вигулі та, де це можливо, з місцевих джерел. У ресторані також розміщуються вегетаріанці, вегетаріанці, безглютенові, веганські та пескатарські. Меню, натхнене французами, демонструє крепи, такі як домашній крем "Цукор та оливки", фарширований зеленню, фенхелем, шпинатом, грибами, перцем, солодкою цибулею, горохом та цибулею-пореєм. На вечерю входить цілий пуссін, смажений з розмарином та цибулею.

#17 Дель Посто, Нью -Йорк

Група гостинності Batali & Bastianich докладає всіх зусиль для того, щоб їхні ресторани відповідали певним екологічним стандартам, зокрема їх нагородами Дель Посто. Зелені ініціативи ресторану включають альтернативні джерела палива, програми порівняльного аналізу енергії, плани стабільних закупівель продуктів, власну систему фільтрації води та корпоративні безперервні понеділки. Ресторан пропонує різноманітні дегустаційні меню та супутні винні пари з акцентом на місцеві та сезонні страви.

#16 Osteria Mozza, Лос -Анджелес

Ресторан Лос -Анджелеса Остерія Моцца вірить у стійкість та екологічність. Вона зосереджена на компостуванні харчових відходів, альтернативних джерелах палива, програмах порівняльного аналізу енергії та очищених продуктах, сертифікованих Green Seal. Тридцять один відсоток продуктів харчування, куплених для ресторану, є веганськими, а 10 відсотків загальної суми щомісячних закупок-вегетаріанськими. У меню є широкий асортимент антипасто, включаючи восьминога на грилі та дитячу капусту, а також різні презентації домашньої моцарелли, на честь якої названо це місце, а також різноманітні макарони з рагу з кабана та лінгвіні з молюсками.

#15 Свічка 79, Нью -Йорк

Нью -Йорк Свічка 79 є одним з найпопулярніших веганських ресторанів міста. Він присвячений використанню місцевих інгредієнтів та органічних продуктів, коли це можливо. Кожна страва, виготовлена ​​на кухні Свічки 79, не містить пестицидів, хімікатів та гормонів, а в ресторані не використовуються генетично модифіковані продукти. З огляду на свою екологічну практику, визнану GRA, ресторан використовує лише нетоксичні, екологічно чисті засоби для чищення та дезінфікуючі засоби, а також переробляє скло, пластмасу, метали, жир, папір, старі комп’ютери та електроніку, картриджі для принтерів тощо. Такі пункти меню, як живий авокадо-помідоровий тартар та весняний овочевий та грибний крем, сподобаються натовпу.

#14 Rouge Tomate, Нью -Йорк

Це Ресторан із зірками Мішлена вважається одним з найкращих у Нью -Йорку. Хоча кухня на вищому рівні, ресторан також прихильний зеленому руху. Він отримав тризірковий рейтинг від GRA у таких категоріях, як ефективність використання води, скорочення відходів та переробка, серед інших заходів. Увага до здоров'я та деталей - це все для ресторану. Його шеф -кухар Джеремі Бірмен та шеф -кухар Джеймс Дістефано співпрацюють з кулінарним дієтологом Крісті Дель Коро, щоб створити страви з найкращих інгредієнтів місцевих постачальників.

#13 Лодж у каньйоні Брайс, Брайс, Юта

Ресторан Розташований у розкішному будиночку в каньйоні Брайс у штаті Юта працює з 1925 року, але власники дивляться на майбутнє, а не на минуле. У такій мірі вони, перш за все, покладаються на природне освітлення, зменшують відходи шляхом компостування та постачають всю свою їжу від місцевих та регіональних постачальників, щоб зменшити викиди вуглецю. Сніданок, обід та вечеря подаються у лоджі в ресторані Bryce Canyon, де подають популярні страви, серед яких біфштекс з бізонів на грилі, смажена качка з парі -байраку та баранина з Юти. Подаються лише риби, які включені до Стійкого списку морепродуктів акваріума затоки Монтерей.

#12 Фермери -засновники, Вашингтон, округ Колумбія

Файл флагманське розташування Ця міні-мережа на базі постійного струму є першим у місті рестораном із сертифікацією Gold Gold LEED і компенсує щорічні викиди парникових газів за допомогою Carbonfund.org. Його округ Монтгомері, штат Меріленд, розташований за сертифікатом LEED Silver і є одним з єдиних ресторанів у країні, який живиться на 100 відсотків від енергії вітру. Концепція ресторану обертається навколо пропаганди сталого сільського господарства та сімейних фермерських господарств, і власники вжили заходів щодо екологізації, які включають «переробку перед будинком та поза будинком, високоефективне використання води та енергії та використання вторинної сировини паперові вироби, коли це можливо », - зазначають у ресторані. Крім того, «меню друкується на вторинному папері з чорнилами на соєвій основі, а вода подається у скляні графіни для багаторазового використання з можливістю свіжофільтрованої, негазованої або газованої води Vivreau, без використання скляних або пластикових пляшок, що виробляють відходи. . ”

#11 Теплична таверна, Клівленд

Файл флагманський ресторан від корінного шеф -кухаря Клівленда Джонатана Сойєра, теплична таверна дотримується старих традицій, зберігаючи їжу восени та подаючи її протягом усієї зими, а їхні стосунки з місцевими фермерами настільки міцні, що вони можуть забезпечити інгредієнти, такі як зерно, квасоля та бобові на місцевому рівні, коли інші ресторани не можуть. Будівля була відремонтована з використанням вторинних матеріалів, навіть змішувачі працюють на сонячних батареях, і ресторан був першим в штаті Огайо, який отримав сертифікат LEED.

#10 Зелений мудрець, Ешвілль, Північна Кароліна

Файл Кав’ярня та кафе Green Sage в Ешвіллі, штат Північна Кароліна, тепер із двома місцями, є лідером руху зелених ресторанів міста. У меню входять ті, хто дотримується безглютенової, вегетаріанської або веганської дієти, і вживає м’ясо без антибіотиків, гормонів та консервантів. Додаткові зусилля щодо екології включають, серед інших ініціатив, станції компостування та переробки та шафи з регенерованої деревини. Бургери та гарячі бутерброди в ресторані можна наповнити яловичиною, прикормленою травою, курячою грудкою або темпе на грилі. Рисові миски, миски з цитрусовою капустою та суп із сочевиці також сподобаються натовпу тим, хто вирішить повечеряти у The Green Sage.

#9 Піцерія Рустика, Колорадо -Спрінгс, Колорадо.

Піцерія Рустика в Колорадо -Спрінгс, штат Колорадо, відомий тим, що містить найкращі та найсвіжіші інгредієнти. Італійський ресторан підтримує місцеву та органічну їжу, купуючи на фермерських ринках Колорадо в сезон і в теплицях Колорадо -Спрінгс, які вирощуються для цього ресторану. Він використовує метод приготування уповільненої їжі, коли йдеться про його кухню, особливо в ручному розтягуванні свого тіста для піци. Маючи чотиризірковий рейтинг від GRA, Pizzeria Rustica прагне використовувати серветки для багаторазового використання під час подачі своїх піц у неаполітанському стилі, які призначені для вживання ножем та виделкою, а також існує безліч вегетаріанських та безглютенових страв. меню.

#8 GustOrganics, Нью -Йорк

GustOrganics є єдиним чотиризірковим рестораном у Нью-Йорку з рейтингом GRA. Він використовує лише енергію вітру, використовує сонячне освітлення та має біорозкладані контейнери для винесення, чашки та столовий посуд. Велике меню пропонує вегетаріанські, веганські та безглютенові продукти, такі як веганські та безглютенові хуевос ранчерос та вегетаріанський вегетаріанський бургер. В обідньому меню також є палео та макробіотичні страви.

#7 Французькі широкі шоколадні цукерки, Ешвілль, Північна Кароліна

Французька широка отримав чотиризірковий рейтинг від GRA. Він має п'ятипанельну сонячну систему гарячої води, включаючи 97-відсотковий ефективний нагрівач гарячої води, а також датчики зайнятості та прилади, сертифіковані Energy Star. Усередині шоколадного лаунжу в ресторані подають різноманітні тістечка, включаючи торт Хайленд мокко, шоколадний торт без борошна та шоколадний торт з оливкової олії Терос, а також різноманітні печива, тістечка та макарони.

#6 Manito Tap House, Спокан, Вашингтон.

Розташований на історичному Південному пагорбі в районі Комсток у місті Спокан, штат Вашингтон, Manito Tap House пропонує клієнтам 50 сортів пива, вина на північному заході та змішані напої. Він може похвалитися чотиризірковим рейтингом GRA, і це частково пояснюється його будівельною практикою. Ресторан був побудований з використанням рекультивованої деревини сараю з Рірдана, штат Вашингтон, для облицювання стін, а стійки у ванній - з вторинного паперу. Він також має світлодіодні та компактні люмінесцентні системи освітлення, освітлений фарбою з використанням нульових летких органічних сполук та очищений екологічно чистими миючими засобами. Меню наповнене продуктами, виготовленими з нуля, включаючи салат з кіноа Comstock.

#5 Raggles Green, Х'юстон, Техас

Зелені реггі славиться тим, що є першим сертифікованим зеленим рестораном Х'юстона, і продовжує підтримувати свій чотиризірковий рейтинг GRA. Завдяки меню, яке містить безглютенові, вегетаріанські, веганські та безмолочні страви, відвідувачі можуть насолоджуватися свіжою їжею, яка їм сподобається. Величезне меню складається з найсучасніших місцевих та органічних інгредієнтів-від супів до піци на дровах на дровах. Усе скло, папір, картон, пластик і метал у ресторані переробляються, і він навіть переробляє масло для смаження на біопаливо. Цього року ресторани Ruggles також опублікували список вбивчих бранчів з такими продуктами, як млинці з лимонним маком без глютену.

#4 Kona Pub & Brewery, Кайлуа-Кона, Гаваї

Паб і пивоварня Kona на Великому острові - це ресторанно -пивоварна компанія, яка вважає, що майбутнє Землі залежить від того, як ми ставимося до неї, що видно з приміщень ресторану, де більшість будівельних матеріалів перероблено. Під час процесу пивоваріння компанія використовує теплообмінники для відновлення теплової енергії для нагріву води, а паб використовує систему рекуперації тепла на своєму кондиціонері для нагріву води на кухні. У будь-який момент часу у Kona є близько 12 сортів пива та широке меню для випивки. Безумовно, Longger Island Lager-це ідеальний проект для поєднання з тунцем ахі з кавайхае-каджун, поданим у стилі сашімі.

#3 Велика смачна планета, Чикаго

Це чотиризірковий сертифікований ресторан GRA знаходиться в колишньому металоконструкції в Західному місті, який був повністю відремонтований, включивши до нього енергоефективну геотермальну систему. Також у 2012 році компанія запустила власну міську ферму, де вирощує понад 80 сортів органічних овочів, трав та їстівних квітів. Ще однією перевагою ресторану є вечері від ферми до столу в саду: серія вечері пропагує місцевих фермерів у регіоні з кількома стравами, призначеними як для м’ясоїдів, так і для веганів та вегетаріанців.

#2 Незвичайний майданчик, Чикаго

Непоширений ґрунт тепер має дві застави в Чикаго, одну в Лейкв'ю та нову локацію в Еджвотер. Кухня в Незвичайний грунт містить сезонні, місцеві, сімейні та органічні продукти, які породили такі страви, як пюре з білої квасолі органічного походження; почорніла качина грудка з кабачками спагетті, пасерованою солодкою цибулею, шпинатом, дитячою морквою та грушово-журавлинним соусом; і озеро Верхня сиг з зеленою сочевицею, дитячими овочами, коренем селери та беконом хересу гастриком. Він все ще має право на вихваляння за відкриття першого в країні саду та ферми на даху.

#1 Сірий шлейф, Омаха, Неб.

Сірий шлейф вірить в екологічно чисте обіднє середовище, і від 90 відсотків перероблених підлог до великого світлодіодного освітлення у всьому просторі, зрозуміло, що власники створили саме це. Він отримав чотиризірковий рейтинг від GRA і залишається на вершині купи серед своїх конкурентів. З точки зору економії води та енергії, у ресторані є холодильники Energy Star, машини для приготування льоду та офісне обладнання, а також найефективніша посудомийна машина на ринку. Коли ви закінчите дивуватися прекрасному та стійкому простору і будете готові поласувати, ви побачите, що меню надруковано чорнилом на соєвій основі на вторинному папері.


Подивіться відео: Обзор ресторана Zaxbys - Жизнь в США (Лютого 2023).